Hærdej er altid eftertragtet af alle, hvis de derefter laves derhjemme, fungerer duften, der frigives under madlavning, som en påmindelse for hele familien. Lad os prøve? Jeg vil gerne tilberede en blød focaccia med modergæren lavet af mig, som vi derefter vil berige grønne oliven. En fornøjelse!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 233 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500 g Manitoba mel
- 70 g grønne oliven
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 12 g salt
- 150 g frisk mor gær
- Cirka 300 ml vand
Nødvendige materialer
- Non-stick pande med dimensioner på 20 x 30 cm
- Bagepapir
- Skål
- Vægt vejer mad
- Træske
- Klar film eller viskestykke
- Sigt
Forberedelse
Bemærk venligst
Til denne opskrift brugte vi hjemmelavet surdej (lavet af mel og druemost). For den fulde opskrift, klik HER.
Når den er klar, skal morgæren opbevares i køleskabet og afkøles mindst en gang om ugen.
Hvordan går man frem, før man bruger den i opskriften?
Fjern surdejen fra køleskabet, og vent en halv time, til den når stuetemperatur. Opfrisk surdejen med den samme del mel og en dosis vand svarende til det halve. Vent 4 timer, inden du fortsætter med tilberedningen af dejen. Brød.- Sigt Manitoba -melet i en stor skål og bland det med det fine salt. Tilsæt modergær og olie i midten, bland derefter med vandet, indtil blandingen er meget glat, fri for klumper og blød.
Alternativ til mor gær
De, der ønsker det, kan stadig tilberede focaccia ved hjælp af ølgær i stedet for modergær: i dette tilfælde anbefaler vi 2 g tør ølgær (skal tilsættes direkte til melet) eller 6 g frisk ølgær (opløses i vand ., før du tilføjer det til de resterende ingredienser).- Læg dejkuglen i skålen, dæk den til med film og lad den hæve i et varmt miljø og væk fra træk i et par timer eller mere, indtil dejen fordobler sin volumen.
- Fjern pastaen fra skålen og ælt den sammen med de grønne oliven skåret i ringe.
- Beklæd en rektangulær non-stick pande på 20 x 30 cm, og smør med en skvæt olie.
- Læg dejen i formen, og pas på at dække hele overfladen af formen. Lad dejen hæve i et varmt miljø (f.eks. Slukket for ovnen, men med lyset tændt), i et par timer eller indtil focacciaen har fyldt formen.
- Bages i en varm ovn, forvarmet til 190-200 ° C (statisk) i cirka 30 minutter.
- Fjern det fra ovnen, lad det køle af og skær det i skiver.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Jeg elsker denne focaccia, så med oliven er den den bedste (jeg elsker dem!). Hvis du kunne lide ideen, kan du følge den samme opskrift ved at erstatte oliven med andre ingredienser som cherrytomater, ansjoser, oregano, rosmarin eller hvad din fantasi dikterer!Prøv også den usyrede focaccia med solsikkekerner.
Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Focaccia med modergær er en fødevare, der kan klassificeres blandt brødderivaterne.
Det har et gennemsnitligt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og proteiner af middel biologisk værdi.
Fibre er godt til stede og kolesterol mangler.
Focaccia med mor gær er velegnet til vegetarisk og vegansk kost. Det viser ikke store kontraindikationer mod metaboliske sygdomme, og i passende portioner kan det bruges i klinisk ernæring; det er dog godt at huske på, at i tilfælde af overvægt, hyperglykæmi og hypertriglyceridæmi skal portionen være mindre end normen.
Det egner sig ikke til ernæring mod cøliaki.
Den gennemsnitlige portion Focaccia med moder gær varierer alt efter kostens sammensætning.
