BLøD FOCACCIA MED KARTOFLER

Opskriftens identitetskort

194 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

Til hævningen

100 g Manitoba -mel
2 g tørret ølgær
5 g sukker
100 ml vand

Til den anden dej

3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
100 g cherrytomater
7 g salt
100 ml vand
180 g kartofler
300 g Manitoba mel
Valgfrit: 1 tsk groft salt

Nødvendige materialer

Skål
Rektangulær eller rund form
Sigt
Wienerbrød
Kniv
Vægt vejer mad
Kartoffelmasker

Forberedelse

Forbered først hævningen. Sigt Manitoba -melet i en skål og tilsæt 2 g tør gær (eller 6 g frisk ølgær, opløst i vand), varmt vand og en teskefuld sukker. Bland med en træske, til der opnås en tyk og klistret blanding.
Dæk med husholdningsfilm og lad hæve i et lunt miljø i en time.
Vask imens kartoflerne og børst dem for at fjerne eventuelle spor af jord. Kog kartoflerne (ikke skrællede) i 40 minutter eller indtil de er bløde.

Vidste du, at
For at fremskynde tilberedningstiden anbefales det at vælge små kartofler eller tilberede dem med trykkogeren. På den anden side anbefales det ikke at skære dem i stykker for at forhindre, at kartoflerne absorberer for meget vand.

Sigt det resterende mel i en stor skål og tilsæt salt. Fjern skrællen fra kartoflerne med en kniv, og mos dem med en kartoffelmasker, og pas på at slippe puréen direkte ned i melet. Lad afkøle i et par minutter.
Når kartoflerne er lune, tilsættes hævningen, det resterende vand og olien. Ælt indtil du får en blød og fløjlsagtig dej. Tilsæt eventuelt mere mel.
Lad dejen hvile i 10 minutter. Smør imens en rektangulær eller rund gryde med lidt olie.
Skær cherrytomaterne i skiver.
Tag dejen og form den med dine hænder. Sæt dejen i formen: For at opnå et jævnt lag, tryk på overfladen af dejen med fingrene. Læg skiverne af cherrytomater på overfladen og afslut med et par korn groft salt.
Dæk gryden med en fugtig klud og lad focaccia hvile i to timer i et varmt miljø.

Det ideelle miljø til hævning
Den ideelle hævetemperatur er omkring 35 ° C: Derfor anbefales det at varme ovnen (2 minutter ved 180 ° C er tilstrækkeligt) og derefter lade dejen hæve væk fra træk.

Drys focacciaens overflade efter ønske med en skvæt olie og bag den i en varm ovn ved 220 ° C (statisk tilstand) i 30 minutter.
Fjern det fra ovnen, lad det køle af og server.

Alice's kommentar - PersonalCooker

En ernæringsmæssig fordel ved denne focaccia i forhold til den traditionelle, kun tilberedt med mel? Enkelt: kartofler giver os mulighed for at bruge mindre mel, hvilket giver en effektiv kaloribesparelse, fordi 100 g kartofler giver 75-80 Kcal, mod 340 for mel!

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Soft Focaccia med kartofler er et derivat af brød med et gennemsnitligt energiindtag; kalorierne kommer hovedsageligt fra kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst fra proteiner.
Kulhydrater har en tendens til at være komplekse (stivelse), enkeltumættede fedtsyrer og peptider af medium biologisk værdi; kolesterol synes at være fraværende, og fibre er godt til stede.
Soft Focaccia med kartofler er en mad, der ikke egner sig til en kost mod cøliaki, mens den ikke viser kontraindikationer ved behandling af laktoseintolerance. Det bør tages med måde i tilfælde af overvægt, hyperglykæmi, type 2 diabetes mellitus eller hypertriglyceridæmi.
Det er velegnet til vegetarisk og vegansk kost. Den gennemsnitlige portion Soft Focaccia med kartofler varierer alt efter kostens samlede sammensætning.

Prøv også den gærfri hurtige focaccia