Hvem har forsøgt sig med at forberede glutenfri frisk pasta, vil have opdaget, at erkendelsen er meget vanskelig! Og hvis vi vil forberede det selv uden æg, bliver opgaven virkelig vanskelig! Men hvis vi tilføjer en enkelt ingrediens til en blanding af mel og vand, vil vi være i stand til, næsten ved magi, at arbejde dejen uden for mange problemer! Hvis jeg var dig, ville jeg ikke gå glip af videoen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 313 KCal kalorier pr. Portion
-
Vidste du, at?
Xanthangummi er uundværligt for at opnå denne særlige pasta, letter dens udformning og giver "nervøsitet" og struktur til forbindelsen. Med andre ord efterligner xanthan virkningen af gluten. Det er et polysaccharid opnået ved fermentering af carbonhydrater af bakterien Xanthomonas campestris.
I dejen af glutenfri frisk pasta er olie afgørende for at forhindre den i at klæbe under tilberedningen og for at afhjælpe den "klæbrige effekt".
Som et alternativ til rismel, majsstivelse, tapiokastivelse og boghvedemel er det muligt at bruge den specifikke blanding af glutenfrit mel eller delvis erstatte det med kartoffelstivelse.- Den friske glutenfri pasta er klar til at blive rullet ud. Det tilrådes at forberede en skål med rismel til at sprede på arbejdsfladen, mens dejen rulles ud. Den friske pasta kan rulles ud ved hjælp af en kagerulle eller med specialmaskinen.
- Efter udrulning af dejen til almindelige plader er det muligt at få farfalle, fettuccine, orecchiette eller strozzapreti. Frisk glutenfri pasta kræver ikke lang tilberedning: 30-60 sekunders kogning er nok til at tilberede pastaen til perfektion.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Tilberedningen af glutenfri pasta vil ikke længere være et problem takket være xanthangummi! Den kan konserveres ligesom traditionel frisk pasta: du kan tørre den i luften, i ovnen ved lave temperaturer eller i solen! Den koges på ingen tid: Jeg anbefaler at blancherer den i kogende vand i 30-40 sekunder, hvorefter den aftappes det straks og kaster det i en Sauce efter smag! Du kan endda bruge glutenfri pasta som base til lasagne og få en storslået grøntsagstærte! Gå ikke glip af opskriften på bagt lasagne med grøntsager!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Fresh Gluten Free Pasta er en opskrift, der tilhører kategorien grundlæggende dej til første retter.
Det har et middel til højt kalorieindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner. Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider med en lav biologisk værdi. Den indeholder ikke kolesterol, og fibrene er knappe.
Frisk glutenfri pasta er en opskrift, der kan kontekstualiseres i enhver kost, så længe den er i moderate doser. Det skal tages med måde især ved overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
Det tolereres af den vegetariske og veganske filosofi.
Det kan bruges i kosten mod gluten og laktoseintolerance.
Mellemdelen afhænger også af den medfølgende sauce; kunne svare til omkring 80-90g (250-280kcal).
