Sød date med jul?
Panettone, pandoro, julekiks af enhver art: hvad kan man ellers ikke gå glip af på bordet på denne ferie? Jeg vil sige den søde log! Det er en typisk dessert af den franske juletradition, som nu også er blevet en del af vores!
Jeg foreslår det med et fyld af kastanje creme og en chokolade belægning! Er du nysgerrig efter at vide, hvad det er?
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 292 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til svampekagen (kagedej)
- 300 g æg (5 medium)
- 1 knivspids salt
- 1 vanillin bøf
- 75 g rismel
- 75 g hvidt mel af type 00
- 150 g + 40 g (til drys) sukker
At dække
- 300 g chokoladeganache
Til fyldet
- 200 g kastanje creme
- 40 ml mælk
- 200 g Chantilly -fløde eller frisk fløde
Nødvendige materialer
- 1 linnedsklud
- Bagepapir
- Bageplade
- Elektrisk håndmixer
- Spatel
- Skarp kniv
- Gaffel at pynte
- Fad
- Træske
- 1 dørslag
Forberedelse
- Forbered den rullede svampekage (kagedej). I en elektrisk mixer, arbejder du æg, sukker, vanillin og en knivspids salt i lang tid (i mindst 10-15 minutter): blandingen skal være ekstremt blød.
Opmærksomhed
Hemmeligheden ved at få en meget blød svampekageskive er at arbejde æggene med sukkeret i lang tid!- Tilsæt langsomt de to mel (ris og hvedemel) til æg- og sukkerblandingen, bland alt med en træske eller spatel. Under denne operation anbefales det at inkorporere luft i blandingen for at gøre den så blød som muligt.
- Hæld det opnåede skum i en bageplade, der er passende beklædt med fedtpapir.
- Kog blandingen i en varm ovn ved 200 ° C i 6-7 minutter.
Opmærksomhed
Kagens overflade må ikke blive brun!- I mellemtiden fordeles 40 g granuleret sukker på overfladen af en linnedsklud: Denne handling er vigtig for at forhindre, at svampekagen klæber til kluden.
- Vend den varme svampekage over på det sukkerdryssede viskestykke. Fjern forsigtigt bagepapiret og lad det afkøle i 15 minutter, dækket til med en anden klud eller med et stykke bagepapir.
- I mellemtiden forbereder du fyldet: Bland flødeskum (eller Chantilly -fløde) med kastanjekremen, indtil blandingen er blød.
- Fugt svampekagen med mælken.
- Fyld svampekagen med et generøst lag kastanjecreme, og lad kanterne være afdækkede.
- Rul den fyldte svampekage på sig selv, startende med den korteste side.
- Lad den rullede afkøle i køleskabet i mindst en time for at komprimere ingredienserne: på denne måde bliver det lettere at skære loggen.
- Skær enderne af rullen med en skarp kniv til en tykkelse på cirka 5-7 cm.
- Flyt de to stykker "stamme" til modsatte sider af rullen, som for at danne en gren af et træ.
- Dæk hele overfladen af loggen med chokoladeganachen, og lav dekorationer med en gaffel efter ønske. Dem, der ønsker det, kan forbedre logens æstetik ved hjælp af rørposen (eller wienerbrødssprøjten) med stjernetuden.
- Server meget koldt.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hvis du ikke ved, hvad du skal give til en ven eller slægtning til jul, kan stokken tilberedt med dine hænder være en meget sød idé! Og så serveret på bordet, er denne log en elegant fornøjelse, som ingen vil kunne sige nej til. (selv efter en stor fest).Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Den smørfrie juletronchetto er den lettere version af en traditionel vinterdessert. Det er kendetegnet ved et bemærkelsesværdigt energibidrag, der hovedsageligt leveres af kulhydrater; lipider er også godt til stede, mens proteiner ikke er mange. Nedbrydningen af fedtstoffer er til fordel for de mættede; kolesterol er højt og fibermangel. Denne dessert er IKKE egnet til kost mod overvægt og mod stofskiftesygdomme. Den gennemsnitlige portion Tronchetto di Natale Uden smør er ca. 35-45 g (100-130 kcal).
