VEGANSK OG GLUTENFRI FRUGTSTRUDEL

Opskriftens identitetskort

207 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

Til glutenfri pasta

50 g rismel
1 knivspids salt
80 ml vand
3 spiseskefulde majsolie
2 g xanthangummi
70 g kartoffelstivelse
50 g majsstivelse

Til dækning

20 ml majsolie
20 g brunt sukker

Til fyldet

Ubehandlet citronsaft og -skal
15 g brunt sukker
80 g syltetøj
30 g sultanas
10 g pinjekerner
50 g hasselnødder
120 g ferskner
120 g blommer
120 g æbler
120 g jordbær

Nødvendige materialer

Skål
Vægt vejer mad
Kagerulle
Bagepapir
Bageplade
Børste
Kniv

Forberedelse

Først, hengiv dig selv til fremstilling af strudeldej uden æg, smør og gluten. I en skål samles kartoffelstivelse, majsstivelse og rismel. Bland pulvererne med xanthangummi, olie og vand. Bland alle ingredienserne med dine hænder, indtil du får en elastisk og let bearbejdelig dej: Hvis dejen er for tør, anbefaler vi at tilsætte lidt mere vand. Pak pastaen ind i et stykke husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i en halv time.

Vidste du, at
Xanthangummi er uundværligt for at opnå denne særlige pasta, letter dens udformning og giver "nervøsitet" og struktur til forbindelsen. Med andre ord efterligner xanthan virkningen af gluten. Det er et polysaccharid opnået ved gæringen af carbonhydrater af bakterien Xanthomonas campestris.

Imens forbereder du fyldet. Dyp rosinerne i varmt vand, så de får en blød konsistens (ca. 10 minutter). Vask frugten (vi anbefaler: jordbær, fersken, blommer og æble) og skær den i almindelige stykker. Drys frugten med citronsaft og smag til med den revne skal.
Rist hasselnødderne og blend dem, indtil du får et pulver.
Rist pinjekerner for at forstærke aromaen.
Tag den glutenfri pasta tilbage og rul den ud med en kagerulle, indtil du får et ret tyndt rektangel. For at lette udformningen er det tilrådeligt at hjælpe dig selv, hvis det er nødvendigt, ved at støve bordpladen med rigeligt glutenfrit mel eller rulle dejen ud mellem to plader bagepapir.
Fordel de hakkede hasselnødder i midten af dejen, fyld derefter med den hakkede frugt, skiftevis med ristede pinjekerner, rosiner presset fra iblødsætningsvandet og et par dråber syltetøj. Drys med en skefuld brunt sukker.

Vidste du, at
De hakkede hasselnødder bruges i dette tilfælde som et alternativ til de klassiske brødkrummer ristet i smør for at opsamle og absorbere en del af frugtvæsken, der dannes under tilberedningen.

Luk strudel som en bog, og bring kanterne af ikke-fyldt dej mod midten for at dække frugten helt.
Prik strudelens overflade med en gaffels tænder, pensl med frøolie og drys med farin.
Kog strudel ved 180 ° C (ventileret) i cirka 25-30 minutter.
Fjern det fra ovnen, lad det køle af og server.

Alice's kommentar - PersonalCooker

Denne strudel er perfekt til morgenmad, men er også velegnet til en sød, let men lækker pause! Men hvis du stadig ikke er overbevist, kan du servere skiverne af frugtstrudel med et stænk avocadocreme eller en anden "grøntsagsfløde": du vil føle hvor vidunderligt!

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Glutenfri Vegan Fruit Strudel er en mad, der tilhører gruppen af kogte desserter.
Det har et gennemsnitligt energiindtag. leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner. Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider med en lav biologisk værdi.
Den indeholder ikke kolesterol, og fiber er til stede i god mængde.
Glutenfri Vegan Fruit Strudel er en fødevare, der ikke egner sig meget til kosten mod overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi. Den har ingen kontraindikationer for hyperkolesterolæmi og hypertension.
Det tolereres af den vegetariske og veganske filosofi.
Det indeholder ikke laktose og gluten, hvorfor det kan indgå i kosten for relaterede intolerancer.
Den gennemsnitlige portion svarer til 50 g strudel (ca. 100-105 kcal).