I dag vil jeg give dig et eksempel på, hvordan man kan kombinere det nyttige med det behagelige ved at tilberede en lækker og delikat sideret, der kan tilfredsstille ganen og gavne vores krop.Højdepunktet i dag er tidsel (Cynara cardunculus), den samme plante hvorfra der udvindes et phytocomplex, der er i stand til at dæmme mælken (grøntsagsløbe). I køkkenet bruges de ømme dele af stilken og bladribberne: I dag foreslår jeg dig de stegte grillede kardoner.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 73 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500 g rene tidsler ribben
- 500 ml mælk
- 40 g hvidt mel af type 00
- q.s. af salt
- q.s. af peber
- 1 revet muskatnød
- 50 g revet parmesanost
- 20 g brødkrummer
- 20 g smør (til panden)
Nødvendige materialer
- Skål
- Kasserolle
- Kniv
- Bageplade
- Rivejern
Forberedelse
- Forbered en skål med vand og citronsaft.
Hvad bruges citron til?
Tidsler, ligesom artiskokker, har en tendens til at sorte hænderne og oxidere hurtigt: for at bremse den naturlige oxidative proces anbefaler vi brug af citron.
For at beskytte dine hænder mod at blive sorte, anbefaler vi også brug af latexhandsker.- Rens tidslernes ribber. Adskil hovedets ribben, fjern eventuelle blade. Skær ribbenene i stykker på cirka 10 cm lange, og hvis de er særlig store, skær dem på langs.
- Fratag hvert stykke kyst af hårde og træagtige filamenter ved hjælp af en skarp kniv eller en grøntsagsskræller (anbefales). Når ribbenene rengøres, dyppes tidslerne i det syrnede vand.
- Skyl tidselerne i rindende vand.
- Bring en gryde fuld af vand i kog. Når vandet koger, saltes let og tidlerne tilsættes: koges i cirka en time eller til de er bløde. Tøm tidlerne op af vandet og dæk med husholdningsfilm.
- Forbered bechamel. Opvarm ca. 400 ml mælk i en gryde, tilsæt salt og peber, smag til med muskatnød og bring det i kog. I mellemtiden opløses melet (eller anden stivelse) i de resterende 100 ml mælk. Så snart mælken i gryden begynder at koge tilsættes den opløste stivelse og der omrøres indtil den rette massefylde er nået. Sluk for varmen og smag til med revet parmesanost.
- Smør en bageplade med lidt smør og drys med brødkrummer. Saml de kogte tidselstilke og dæk med béchamel. Så lav et par overlappende lag. Afslut med béchamelen og drys med lidt revet brød.
- Dæk formen med aluminiumsfolie og bag ved 180 ° C i 20 minutter. Fjern aluminiumet fra gryden og brun i yderligere 5 minutter ved hjælp af grillfunktionen.
For at fremskynde tider
Det er muligt at brune kardonerne i mikrobølgeovnen. I dette tilfælde dækkes tidselene med husholdningsfilm (egnet til madlavning) og koges ved 900W i 7 minutter. Fjern derefter husholdningsfilmen fra gryden og kog i yderligere 3 minutter i mikrobølgeovnen i den kombinerede mikro + grill -funktion.- Fjern tidlerne fra ovnen og server dem varme.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Den behageligt bitre smag og kødfulde konsistens vandt mig! For dem med en sød tand, anbefaler jeg at berige kardonerne gratineret med skinke eller styk! Som et alternativ til madlavning i ovnen kan du beslutte at stege dem med olie, salt og peber, til sidst smag til med masser af persille.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Bagte kardoner Gratin med Béchamel er en sideret, der er beriget med nok energi, men ikke mere kalorieindhold end nogen anden krydret. Kalorier kommer hovedsageligt fra lipider efterfulgt af kulhydrater og til sidst proteiner. Der er ikke mange fibre pr. Portion, og det er kolesterol også. Fedtsyrer har en tendens til at være af den mættede type.
Bagt kardoner Gratin med Béchamel er velegnet til enhver form for kost, undtagen diæten mod cøliaki og laktoseintolerance. Den gennemsnitlige portion er omkring 80-150g (60-110kcal).
