[Jeg smager på et stykke kvæde, og der er tegnet en grimase på mit ansigt].
Hvordan siger man? Hvorfor har jeg dette ansigt? Jeg har lige smagt et stykke kvæde: selvom jeg kender dens sure og sammentrækkende smag godt, kan jeg hvert år ikke lade være med at smage noget af det, fordi denne frugt afgiver en ekstraordinær duft. Du kan spise den, den bliver til en lækker dessert, når den er kogt, så jeg tænkte, at jeg ville forberede den lækre kvædesyltetøj til dig, naturligvis uden pektin.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 123 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 1 kg kogt og kværnet kvædemasse
- 400 g sukker
- ubehandlet citronsaft
Nødvendige materialer
- Skåle
- Skærebræt til mad
- Keramisk kniv
- 2 store gryderetter
- Træske
- Øse til potte
- Glasglas med respektive skruelåg
- Rengør viskestykke
- Tang
- Vægtskala
- Grøntsagsmølle
Forberedelse
- Rens og vask kvæderne i frisk rindende vand, og pas på at gnide dem med en svamp for at fjerne urenheder.
- Pres citronsaften i en skål og fyld den med vand: det forsurede vand hjælper med at forhindre oxidation af kveden.
- Kog en gryde med masser af vand: den bruges til at tørre kvæderne.
- Læg nogle glasbeholdere med deres respektive skruelåg i en stor gryde, fyld derefter med vand og bring det i kog. For korrekt sterilisering skal glassene koge mindst 20 minutter.
- Skær kvæden i halve med en kniv, fjern kernen. Skær æblerne i stykker og dypp dem straks i forsuret vand: kvæder har en tendens til at oxideres hurtigt.
Vidste du, at
Skrællen af kvedeæbler er en kilde til pektin, et naturligt fortykningsmiddel, der letter gelering af syltetøjet. Af denne grund anbefales det ikke at skrælle kvæder og foretrække økologisk frugt.- Dyp kvæde stykkerne i kogende vand og kog i cirka 15-20 minutter, indtil de er bløde.
- Fjern kvæde stykkerne fra vandet og mos dem i en grøntsagsmølle. Vej de mosede æbler og beregne 400 g sukker pr. Kilo opnået puré.
- Hæld de knuste æbler med sukkeret i en gryde og tilsæt saften af en halv citron. Kog ved middel varme i cirka 5 minutter, eller indtil marmeladen har nået den ønskede densitetsgrad. Rør ofte for at forhindre marmeladen i at brænde.
- Fjern glassene fra steriliseringsvandet ved hjælp af en tang og en svamp. Læg dem i en ren klud.
- Når marmeladen har nået den rigtige konsistens, fyldes glasglasene 1 cm fra kanten. Luk hurtigt med skruelåget, og lad glassene hvile, indtil steriliseringen er fuldført.
- Kvædesyltetøj er klar til opbevaring: hvis steriliseringen har været vellykket (kan ses på grund af karakteristikken klappe lukker), holder marmeladen perfekt i mindst 12 måneder.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Kvæde marmelade tykner på et øjeblik! De, der ønsker det, kan tilføje et par dråber sennep til den kolde marmelade og dermed få formalet sennep, en typisk mantuansk opskrift.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Quince Jam er en syltetøj rig på fiber. Det giver hovedsageligt (enkle) kulhydrater, mens fedt og proteiner ikke er til stede i betydelige mængder. Kolesterol mangler.
Sammenlignet med andre syltetøj, der kan købes, er Quince Jam's energibidrag temmelig moderat. Desuden er syltetøjet egnet (mere end de andre) til kosten for dem, der lider af forstoppelse.
Den gennemsnitlige portion Quince Jam er cirka 50 g (60 kcal).
