En vindende opskrift med græskar? Prøv at forberede pandekagerne: græskarsmagen passer meget godt til æble og makroner, så jeg tænkte, at jeg ville samle disse tre varianter i en enkelt lækker bid. Prøv også græskarpandekagerne!
Video af opskriften
Opskriftens identitetskort
- 95 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til pandekagerne
- 300 g græskarpulp
- 2 g bagepulver
- 50 ml mælk
- 60 g æg
- 1 knivspids salt
- Ubehandlet citronskal
- 50 g sukker
- 50 g makroner
- 250 g æbler
At tjene
- 10 g bitter kakao
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Kniv
- Skål
- Gryde til stegning
- Elektrisk rivejern
- Træske
- Dørslag
Forberedelse
- Skær græskar, fjern den læderagtige svær, frøene og de indre filamenter, og få derefter kilerne.
- Vask æblet, skræl det og fjern kernen. Skær det i skiver.
- Få en julienne af græskar og æble ved hjælp af en hånd eller elektrisk rivejern.
- Bland det revne æble og græskar med sukkeret, den smuldrede amaretti og citronskallen.
- Skal ægget, og del æggeblommen fra det hvide.
- Bland græskar og æbler med mel, gær, æggeblomme og salt, tilsæt derefter mælken, lige nok til at få en tyk blanding.
- Pisk æggehviden til stive toppe, og bland det med blandingen, og pas på altid at blande ovenfra og ned.
- Hæld jordnøddeolien i en gryde og varm den, og pas på ikke at overskride røgpunktet: brug af et madtermometer anbefales.
Til perfekt stegning
Det er vigtigt at overholde nogle grundlæggende regler:- Overskrid ikke røgpunktet for den olie, du bruger
- Steg kun dejen, når olien er meget varm for at forhindre, at pandekagerne bliver gennemblødte i olie
- Oprethold konstant varme
- Steg et par pandekager ad gangen for at forhindre olietemperaturen i at falde for meget
- Brug et madtermometer til konstant at overvåge temperaturen
- Brug en olie med et højt røgpunkt (f.eks. Ekstra jomfru olivenolie eller jordnøddeolie) for at forhindre dannelse af aromatiske forbindelser, der er sundhedsskadelige
- Når olien er varm, fortsættes med tilberedningen af pandekagerne. Ved hjælp af et par teskefulde tager du en lille portion dej ad gangen og hælder den i den kogende olie: efter cirka et minut vendes pandekagen til kogning det på den anden side.
- Når pandekagerne er klar (2-3 minutter), fjernes de fra olien med en hulske og drænes på et stykke absorberende papir for at fjerne overskydende olie.
- Server straks, drys med bitter kakao eller pulveriseret sukker efter ønske.
Alice's kommentar - PersonalCooker
For en lettere version kan du beslutte dig for at bage pandekagerne i ovnen: lav små stykker dej og læg dem på en bageplade eller fyld forme. Steg ved 160 ° C i 15/20 minutter, eller indtil kagerne ser gyldne ud. og fluffy.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Græskar, æble og Amaretti fritter er fødevarer, der tilhører dessertgruppen.
De har et betydeligt, men ikke overdreven energiindtag (også olien tæller, det ville fordoble), hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
Stegning indebærer en absorption af olie svarende til 15-20% af den samlede vægt, hvilket ville øge koncentrationen af fedtstoffer op til 15-20 g / 100 g.
Fedtsyrer er hovedsageligt umættede (herunder olie, især enkeltumættede), peptider med en høj biologisk værdi og simple kulhydrater.
De indeholder en medium dosis fiber og kolesterol. De giver både gluten og laktose, men ikke histamin.
Denne pandekageopskrift egner sig ikke til alle diæter. Det er kontraindiceret til en overvægtig diæt og mod alle alvorlige metaboliske patologier. Det skal undgås i tilfælde af laktose og glutenintolerance; det har ingen kontraindikationer for overfølsomhed over for histamin.
Velegnet til vegetarfilosofien, afvises den i stedet af den veganske.
Den mellemste portion af græskar-, æble- og makronfritter STEGET er 50 g (mindst 100 kcal).
