Generelt og beskrivelse
Macadamia er en slægt af planter hjemmehørende i det australske kontinent, mere præcist i New South Welsh (delstaten Australien beliggende i den sydøstlige del af landet).
Macadamia -slægten tilhører familien Proteaceae og har fire plantearter, der producerer spiselige frø (kaldet Macadamia nødder), henholdsvis: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia Og Macadamia tetraphylla.
På det engelske sprog er macadamianødder kendt som: queensland nut, bush nut, maroochi nut, bauple nut og Hawaii nut (i Aboriginal bauple, gyndl, jindilli og boombera).
De fire Macadamia -arter er ganske forskellige fra hinanden. De viser sig som små eller store stedsegrønne træer, med en højde mellem 2 og 12 m.
Macadamia blomster er organiseret i en enkel, lang (5-30 cm) og tynd raceme; blomsterne er 10-15 mm lange, hvide eller lyserøde eller lilla, med fire kronblade.
Macadamia -frugt er en kugleformet follikel med spids spids, hård og træagtig konsistens, der indeholder et eller to spiselige frø til mennesker.
Ernæringsegenskaber
Macadamianødder er plantebaserede fødevarer, der ikke falder ind under klassificeringen af de syv grundlæggende grupper. På grund af deres ernæringsmæssige egenskaber er det mest lignende sæt imidlertid krydderier af fedt og olier (gruppe V).
Ernæringsværdier (pr. 100 g spiselig portion)
Macadamianødder har et meget højt energiindtag, der kvantitativt kan sammenlignes med smør. Disse kalorier leveres hovedsageligt af fedt, efterfulgt af beskedne mængder protein og kulhydrater; sammenlignet med andre mere almindelige spiselige frø, såsom mandler og valnødder, er de rigere på lipider og indeholder færre peptider og kulhydrater.
Fedtsyrerne i macadamianødder er hovedsageligt umættede, mere præcist enkeltumættede; proteiner er af middel biologisk værdi og komplekse kulhydrater; de bringer ikke kolesterol og fiber er ret rigeligt.
Macadamianødder kan prale af den højeste koncentration af enkeltumættede fedtsyrer blandt alle de frø, der hidtil er kendt; de indeholder 22% af "omega-7 palmitolsyre, som har biologiske virkninger, der ligner dem af "oliesyre (også enkeltumættet, typisk for ekstra jomfru olivenolie).
Blandt mineralsaltene er der gode koncentrationer af kalium, fosfor, magnesium, calcium, jern, zink, kobber og selen. Hvad angår vitaminer, skiller niveauerne af thiamin (vit B1) og niacin (vit PP) sig ud.
Macadamianødder er fødevarer, der skal indtages med måde i enhver ernæringsplan og bør undgås, hvis du er overvægtig. Hvis du alligevel vil indsætte dem, skal de bruges i stedet for olien til krydderier i et forhold på 1: 1.
Hvad angår metabolisk indvirkning, har macadamianødder ikke nogen uønskede virkninger.Tværtimod anses den specifikke nedbrydning af fedtsyrer som fordelagtig og kan, hvis den bruges på den rigtige måde, hjælpe med at reducere procentdelen af samlede mættede mængder i kosten ; det er dog godt at huske på, at i Middelhavskosten, takket være brugen af ekstra jomfruolivenolie (rig på enkeltumættede fedtsyrer), ville brugen af macadamianødder ikke medføre nogen forbedring af sammensætningen.
Macadamianødder er velegnede til vegetarer, veganere, rå fødevarer og er ikke i konflikt med nogen form for religion. De betragtes som glutenfri (glutenfri) og er som sådan inkluderet i cøliakiens kost; da de er laktosefrie, kan de også spises af dem, der lider af denne patologi.
I tilfælde af alvorlig divertikulose, med en relativ tendens til diverticulitis, er det bedre at undgå dem eller indtage dem sporadisk og passe på at tygge meget omhyggeligt.
Den gennemsnitlige portion macadamianødder er omkring 5-10 g om dagen.
SMAG
Smagen af macadamianødder er angivet som rig og sofistikeret med søde og under alle omstændigheder behagelige tip. I oprindelsesområderne er brændte og saltede macadamianødder også udbredt, såvel som smørret deraf.
Giftig Macadamia til hunde
Macadamianødder er giftige for hunde.
Inden for 12 timer efter indtagelse, hos disse dyr, forårsager macadamianødder en form for toksikose karakteriseret ved svaghed og lammelse af bagbenene, forbundet med manglende evne til at stå og gå.
Afhængigt af mængden af indtagne nødder og hundens størrelse kan symptomerne også omfatte muskelrysten, ledsmerter og alvorlige mavekramper.
Ved høje doser af toksin er det tilladt at bruge opiatlægemidler til at lindre hundens lidelser indtil den naturlige reduktion af symptomer. Normalt forventes fuld helbredelse inden for 24-48 timer.
Falske Macadamia Nødder
Tidligere, selvom de blev fordelt på en uensartet måde, blev andre arter også grupperet under slægten Macadamia.
Nyere genetiske og morfologiske undersøgelser (op til 2008) viser, at de er forskellige organismer; på den anden side er det ikke ualmindeligt, at deres frugter stadig (fejlagtigt) er defineret som macadamianødder.
Nedenfor vil vi liste dem med henvisning til plantens oprindelse og den botaniske nomenklatur opdateret til år 2008:
- Hele genren Virotia, endemisk for Ny Kaledonien, allerede differentieret i 1975 med en enkelt art, som blev til seks i 2008;
- Arter heyana del Type Catalepidia, endemisk i det østlige nordlige Queensland, differentieret i 1995;
- Tre arter af slægten Lasjia, endemisk for det østlige nordlige Queensland og Cape York -halvøen, differentieret i 2008.
- To arter af slægten Lasjia (tidligere M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endemisk for Sulawesi (Indonesien), differentieret i 2008.
