SALTET GRæSKARPAI - UDEN SMøR OG UDEN æG

Opskriftens identitetskort

169 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

Til pasta

300 g hvidt mel af type 00
4 g instant gær
4 g salt
20 ml vand
50 ml majsolie
120 g yoghurt

Til fyldet

Q.b. af peber
Q.b. af salt
40 g revet parmesanost
130 g frisk ricotta
2 g kaffepulver "
10 g (2, medium) makroner
30 g krydret sennep
500 g græskarpulp
1 kvist rosmarin

Nødvendige materialer

Pande til tærter med en diameter på 24 cm
Skål
Kogegryde
Skærebræt
Kniv
Kagerulle
Vægt vejer mad
Gennemsigtig film

Forberedelse

Forbered bunden af græskartærten: i en skål sigtes det hvide mel sammen med instantgæren. Saltet opløses i 2 spiseskefulde varmt vand, hæld saltvandet i melet, tilsæt yoghurt og olie, og ælt derefter med hænderne, indtil du får en konsistens, der ligner mørdej.

Vidste du, at
Denne base til den salte tærte ligner meget den lette mørdej, men i modsætning til den traditionelle kræver det brug af gær til salte tærter (bruges til at gøre dejen blødere og blødere).
Alternativt kan du bruge færdiglavet butterdej.

Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i en halv time.
Dediker dig selv til forberedelsen af fyldet. Skær græskarret i halve, fjern frøene og de interne filamenter, og skræl det derefter med en kniv for kun at få frugtkødet. Skær frugtkødet i tern og kog i en gryde med en skvæt olie, en tsk hakket rosmarin, salt og peber. Dæk til med låg og kog i cirka ti minutter, omrør lejlighedsvis.
Når græskarret er kogt og blødt, overføres det til en skål og smages til med smuldret amaretti, en teskefuld malet kaffe, en skefuld krydret sennep og blandes alt med den friske ricotta.

Den rigtige idé
Kaffen vil give fyldet en særlig, rustik og aromatisk eftersmag. Alternativt tilsættes en revet frisk ingefær for at give fyldet en krydret og adskilt note.

Fjern mørdejen fra filmen og del den i to dele, den ene lidt mere rigelig end den anden. Rul den mest rigelige del af dejen ud, indtil du får en 2-3 mm tynd skive. For at lette spredningen er det tilrådeligt at bearbejde dejen på et stykke bagepapir eller på et wienerbrød drysset med lidt mel. Beklæd den keramiske pande med denne skive, lad dejen flyde over. Med den resterende dej tilberedes endnu en mindre skive (omslag).
Hæld fyldet i dejbunden, dæk derefter med den mindre skive, og pas på at klemme kanterne for at forsegle de to dele.
Med rester af dejen kan du lave dekorationer, der skal placeres på overfladen af den salte tærte.
Lav 5 udskæringer (5 stråler) ved at skære overfladen af dejen med en skarp kniv.
Bag den saltede græskartærte i en forvarmet ovn ved 160 ° C i cirka 40-45 minutter.
Lad det køle af og server det i skiver.

Alice's kommentar - PersonalCooker

Den salte græskertærte er speciel til en rustik middag baseret på salte tærter, men i større doser er den også ideel som en enkelt ret!

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Det af Pumpkin Pie Salata er en opskrift, der tilhører gruppen af forretter.
Det har et gennemsnitligt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, umættede fedtsyrer og peptider med middelhøj biologisk værdi.
Indeholder en ikke for betydelig dosis fiber; kolesterol er ligegyldigt.
Giver gluten og lactose; mængden af histamin er ret lav.
Saltet Pumpkin Pie er også velegnet til diæter til overvægtige og metaboliske patologier; portion skal muligvis reduceres i tilfælde af fedme, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
Cøliakere bør i stedet undgå det helt, mens den mere følsomme laktoseintolerante skal være forsigtig med ikke at overskride portionen.
Den er velegnet til vegetarfilosofien, men ikke til den veganske.
Den gennemsnitlige portion af Pumpkin Pie Salata er 60 g (ca. 100 kcal).