Luft af romantik: Valentinsdag nærmer sig, og ingen af os ønsker at være uforberedte! Du ved, at årets mest romantiske menu indeholder en rig forretter, et par første retter, et par sekunder og slik efter behag. Lad os gå trin for trin og starte med forretten. I dag foreslår jeg dig nogle meget raffinerede salte pandekager (også uden smør), der skal serveres med laksemousse!
Video af opskriften
Opskriftens identitetskort
- 223 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til cirka 12 pandekager
- 120 g æg (2 medium)
- 1 tsk purløg
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 revet muskatnød
- En halv teskefuld salt
- 6 g instant gær
- 85 ml mælk
- 70 g hvidt mel af type 00
Til laksmousse
- 150 ml frisk fløde
- Q.b. af peber
- 100 g frisk ricotta
- Q.b. af salt
- 80 g laks i olie eller røget laks
Nødvendige materialer
- Sten eller non-stick pande
- Skefuld
- Elektriske piske
- Skåle i forskellige størrelser
- Balance skala
- Sigt
Forberedelse
- Forbered først den medfølgende mousse. Blend røget laks (eller laks i olie) sammen med frisk ricotta, salt og peber. Pisk den friske fløde (IKKE sødet!) Til den er stiv og tilsæt den forsigtigt til lakseblandingen, bland altid fra bund til top.
- Lad moussen afkøle i køleskabet i en skål dækket med husholdningsfilm.
Den rigtige idé
Hvis du ikke kan lide laks, kan du tilberede en champignonmousse: tilberedningsprocessen er den samme. Det, der ændrer sig, er klart brugen af sauterede svampe i stedet for laks.- Imens klargøres dejen til de salte pandekager. Skall æggene og del æggeblommerne fra de hvide. Pisk sidstnævnte til stive toppe, tilsæt en knivspids salt.
- I en anden skål blandes æggeblommerne med mælken, det sigtede hvide mel, instantgæren, det resterende salt, den hakkede (eller tørrede) purløg og en revet muskatnød. Bland alt med et piskeris, indtil blandingen er temmelig tyk.
- På dette tidspunkt tilsættes æggehviderne stive et par ad gangen, omrøres altid forsigtigt og fra bund til top for at undgå at blandingen falder sammen.
- Varm en pande meget op, smør den med en teskefuld olie, og hæld derefter blandingen i den med skefulde. Efter et par minutter vendes pandekagerne forsigtigt med spatelen, og derefter koges på den anden side. Afhængigt af mængden af dej, der hældes i gryden, er pandekagerne klar efter 2-4 minutters kogning.
- Lav hver form af pandekagen hjerteformer (eller andre forme) ved hjælp af den specielle cookie cutter. Arranger pandekagernes hjerter på en tallerken og server med laksemousse.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Ideen med salte pandekager er god, ikke? Vi havde allerede prøvet dem i den søde version (opskrift på søde pandekager), ledsaget af frugt. Og jeg viste dig, hvor enkelt det er at omdanne pandekager til en raffineret forret!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Saltede pandekager med laksemousse er salte fødevarer, der falder ind i gruppen af forretter.
De har en betydelig energiforsyning, fremstillet først og fremmest af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
Fedtsyrerne er hovedsageligt mættede, kulhydraterne frem for alt komplekse og peptiderne med høj biologisk værdi.
Kolesterol er til stede i betydelige mængder, mens fibre er ubetydelige.
Saltede pandekager med laksemousse er ikke egnede til alle diæter; bør tages med måde i tilfælde af overvægt og hyperkolesterolæmi. De er ikke egnede til en diæt mod cøliaki og laktoseintolerance; desuden opfylder de ikke kriterierne for den vegetariske og veganske kost.
Den gennemsnitlige portion saltede pandekager med laksemousse, når den bruges som forret, er mindst 50-80g (110-180kcal).
