I dag foreslår jeg en opskrift, som min mor brugte til at forberede til mig, da jeg kom tilbage fra skolen for et par år siden: aubergineruller med mozzarella og tørrede tomater. Jeg elskede dem! Opskriften er let, selvom den ikke er særlig hurtig at lave. Den gode nyhed er, at du kan forberede den i tide (og i store mængder) og genopvarme i sidste øjeblik.Opdag denne duftende rustikke opskrift med mig.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 113 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 700 g aubergine
- 10 g brødkrummer
- 30 g revet parmesanost
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 1 tsk oregano
- Et par basilikumblade
- 150 g tørrede tomater
- 200 g mozzarella
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Dørslag
- Skåle
- Kogegryde
- Bageform til ovnen
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
- Vask auberginerne, fjern stilken og skær dem lodret i tynde skiver.
- Læg et dørslag oven på en tallerken eller skål.
- Læg aubergineskiverne i et dørslag og drys med salt undervejs. Lad auberginerne dræne i et par timer: for at lette dryp anbefales det at lægge en vægt oven på auberginerne.
Hvorfor drys auberginen med salt?
Salt er nyttigt til at fjerne aubergines vegetationsvand: på denne måde fjernes solanin, et potentielt giftigt glycoalkaloid, der er ansvarligt for den typiske bitre eftersmag af auberginer.- Vask auberginerne for at fjerne overskydende salt, og dup dem derefter med absorberende papir.
- Opvarm en pande og svits auberginerne med en medium-sød flamme, og sørg for at vende dem ofte: auberginerne er klar på 5 minutter. På dette tidspunkt er det ikke nødvendigt at tilføje olie eller andre krydderier.
- Anret auberginerne på en tallerken og smag til med salt, peber, oregano og hakket basilikum. Dryp med en skvæt olie.
- Skær mozzarellaen i strimler og hæld den overskydende olie fra de tørrede tomater.
Den alternative idé
Aubergine ruller kan også fyldes med Fontina ost, pålæg (til en ikke-vegetarisk version) eller med friske tomater eller ricotta.- Læg en mozzarellastav og et stykke tørret tomat på enden af en skive aubergine, rul den derefter stramt sammen og om nødvendigt fikseres fyldet med pinde. Fortsæt på denne måde med alle de andre skiver aubergine.
- Arranger auberginerullerne på en bageplade, drys overfladen med parmesan og brødkrummer.
- Brun auberginerullerne i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter ved hjælp af grillfunktionen.
- Server de dampende auberginer.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Enkeltret, sommerforretter eller rig tilbehør: det er ligegyldigt, hvordan du beslutter dig for at servere disse fantastiske rundstykker! Det vil altid være en ret, der værdsættes af dem, der ligesom jeg elsker middelhavsgrøntsager og smag.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Aubergine rullerne er en mad med et lavt energiindtag, hvis du overvejer en ret eller høj, hvis den indtages som et tilbehør.
Kalorier leveres hovedsageligt af lipider efterfulgt af kulhydrater og til sidst proteiner. Fibrene er rigelige og kolesterolet moderat.
Fedtsyrer har en tendens til at være umættede, simple kulhydrater og proteiner har en høj og medium biologisk værdi.
Aubergine ruller er fødevarer, der er velegnede til de fleste kostvaner og er velegnede til vegetarer, men ikke veganer. De bør udelukkes fra kosten mod laktoseintolerance og cøliaki.
Den gennemsnitlige portion aubergineruller, hvis den bruges som tilbehør, er ca. 100 g (110 kcal); hvis den bruges som hovedret, er den cirka 200-300g (225-340kcal).
