Kogte æg - alle tricks til at tilberede dem perfekt

Det kan virke trivielt, men jeg har altid haft problemer med at forberede hårdkogte æg. Hver gang de brød mig, eller overcooked eller, endnu værre, forblev rå. Efter flere forsøg lykkedes det mig endelig at få perfekte hårdkogte æg: I dag er jeg her for at afsløre alle hemmelighederne! Hårdkogte æg er grundlaget for mange opskrifter, så det er godt at vide, hvordan man tilbereder dem perfekt for altid at få succesfulde resultater!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 128 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 300 g æg (5 medium)
  • Q.b. af vand

  Nødvendige materialer

  • Kasserolle
  • Blotting papir
  • Skål med is

  Forberedelse

  Vidste du, at
  For at undgå at æggene går i stykker under tilberedningen, anbefales det at tilberede dem med koldt vand. I tilfælde af at æggene blev dyppet i kogende vand, ville termisk chok få skallen til at gå i stykker. For at overvinde dette problem er det tænkeligt at gennembore ægget med en nål, før det nedsænkes i kogende vand. I denne opskrift anbefaler vi dog at lave mad i koldt vand.

  1. Fyld en gryde med koldt vand.
  2. Pak æggene ind med absorberende papir og nedsænk dem i koldt vand.

  Hvorfor pakke æg ind i køkkenrulle?
  Det absorberende papir beskytter æggene mod brud: under kogning kan kogende vand generere kollisioner mellem æggene, op til at bryde dem. Af samme grund er det tilrådeligt at opretholde en moderat flamme og ikke for høj.

  3. Kog op, og bereg 8 minutter (maks. 10).

  Hvad sker der, hvis madlavningen varer mere end 10 minutter?
  Blommen gennemgår en kromatisk farve og bliver fra gul til grønlig. Den "grønne" æggeblomme er ikke giftig (som det kan antages), men biotilgængeligheden af ​​jernet i den er reduceret.

  4. Hæld æggene ud af kogevandet, og afkøl dem hurtigt i vand og is.

  Hvorfor køle æg efter madlavning?
  På denne måde bliver det lettere at skrælle dem, og det vil være muligt at forhindre æggehviden i at klæbe til skallen.

  5. Skall æggene, lav lette revner langs skallen eller slå ægget på arbejdsbordet.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Hårdkogte æg er rige på proteiner med høj biologisk værdi, selvom de tilstedeværende fedtstoffer for det meste er mættede. Kolesterol er hovedsageligt koncentreret i æggeblommen og er meget højt. Blandt de mineralsalte, der findes i hårdkogte æg, går en note af fortjeneste til jern, som er meget biotilgængeligt, og kalium.
  Prøv at skabe hjerter med hårdkogte æg: opdag tricksne!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Hårdkogte æg er en kolesterolrig mad. Deres energiindtag er IKKE særlig højt og er hovedsageligt dækket af lipider, selvom der fra et kvantitativt synspunkt er mere rigeligt med proteiner. Fibre mangler, og kulhydrater er af ringe betydning.
  Den gennemsnitlige portion hårdkogte æg er cirka 90 g (115 kcal), men forbrugsfrekvensen er cirka 2 gange om ugen.