Disse molekyler bidrager først og fremmest til at forhindre oxidationsreaktioner af flerumættede lipider og fungerer således som biologiske antioxidanter på en "metabolisk" måde og / eller komplementær måde til C-vitamin (ascorbinsyre, vandopløselig).
Tocopherols virkning er ikke begrænset til metabolisme af levende organismer, men strækker sig også til reaktioner fra substrater som f.eks. Fødevarer, kosttilskud, medicin og kosmetik. Tocopheroler tilsat til fødevarer forbedrer faktisk lagringsstabiliteten og forarbejdning af produkter, der indeholder fedtstoffer - for eksempel olier - og tilsættes derfor som et antioxidantadditiv.
Måske ledte du efter: Fødevarer med E -vitamin svag, ved passiv diffusion.
Som med alle fedtopløselige vitaminer kræver også absorptionen af tocopherol en tilstrækkelig emulsion og micellær solubilisering. De forestrede former hydrolyseres sandsynligvis af en esterase af duodenalslimhinden, og den således opnåede alkoholiske form absorberes.
Absorption af tocopherol kan derfor kun forekomme i nærvær af galdesalte og fedt fra kosten.
Absorptionseffektiviteten er lav og variabel (20 ÷ 60%) og falder, når indtagelsen stiger - grunden til at et konstant og moderat kostindtag er mere effektivt end superdoser ved hjælp af kosttilskud.
Når de er absorberet, passerer tocopherolerne ind i lymfekredsløbet forbundet med chylomicroner (45%); derefter er de koncentreret i resterne chylomicrons, der overfører det til leveren (hovedlagerorgan). Inde i hepatocytterne er de inkorporeret i det spirende VLDL (11%), hvorfra det derefter passerer til LDL (65%) og HDL (24%).
Transport af tocopheroler med lipoproteiner har to vigtige konsekvenser:
- De flerumættede fedtsyrer er beskyttet mod angreb af frie radikaler;
- Plasmakoncentrationen af tocopheroler afhænger ikke kun af kostindtaget, men varierer også alt efter koncentrationen af lipoproteiner.
Tocopherol er imidlertid også til stede i erytrocytter (røde blodlegemer), hvor det er koncentreret især i membranerne (15 ÷ 25% af plasmakoncentrationen).
Lipoproteiner udfører transport af tocopheroler til forskellige væv, herunder leveren, som vi har sagt, men også lunger, hjerte, muskler og fedtvæv.
Mekanismerne for vitaminoverførsel fra lipoproteiner til væv menes at være de samme som dem, der bruges til passage af andre lipofile forbindelser.
Det eneste væv, der løbende optager vitamin E fra blodet, er fedt. Det antages, at fedtvævet hos overvægtige er til at huske tocopherolerne fra de andre væv.
Under intens fysisk træning er der en signifikant stigning i cirkulerende niveauer af tocopherol (10 ÷ 20%), sandsynligvis på grund af mobilisering af fedtsyrer under lipolyse til energiformål.
Når de er i celler, er tocopheroler koncentreret især i strukturer, der indeholder membranphospholipider, såsom mitokondrier, mikrosomer og plasmamembraner.
oxidative midler involveret i aldring, i patogenesen og komplikationer af diabetes (grå stær og kardiovaskulære problemer).
Tocopherol og koronar hjertesygdom
Tocopherol kan have beskyttende virkninger mod koronar hjertesygdom. Ifølge antioxidanthypotesen ville den vigtigste mekanisme, hvormed tocopherol udfører denne beskyttende handling, være hæmning af LDL -oxidation.
Tocopherol og kræft
Vitamer E kan beskytte mod kræftfremkaldelse og tumorvækst gennem antioxidantegenskaber og / eller immunmodulerende funktioner:
- Eliminering af mutagener, superoxidradikaler og / eller nitrogendioxid;
- Hæmning af peroxidation af DNA og proteiner;
- Induktion af apoptose ved at hæmme DNA -syntese i kræftceller.
Antioxidant tocopherol i mad
Tocopheroler og tocotrienoler kan tilsættes til fødevarer til stabilisering af flerumættede fedtsyrer.
Tilsætning af tocopheroler i form af blandinger er en effektiv måde at forbedre den oxidative stabilitet af olier på, fordi de i blandinger beskytter og regenererer hinanden.
Ofte tilsættes tocopheroler og tocotrienoler blandet med andre forbindelser, såsom C -vitamin og / eller chelateringsmidler, der forøger virkningen af tocopheroler, såsom forskellige naturlige antioxidanter (såsom visse polyfenoler).
Yderligere oplysninger: E -vitamin i kosmetik med anti -aging virkning som tilsætningsstof - såvel som for reserverne i organismen.I sidste ende synes vitamin E -mangel hos raske individer at være begrænset til underernærede mennesker; for eksempel tredje og fjerde verdenspersoner, mennesker, der lider af spiseforstyrrelser (DCA) - især fra anorexia nervosa (AN) - bodybuildere, der følger fedtfattige diæter (fedtfri, så vidt det er muligt), eller som bruger stoffer eller fedt chelaterende kosttilskud - chitosan, lecithiner, opløselige fibre osv.
Det er anderledes, hvis vi tager hensyn til patologier eller ubehagelige tilstande ved organisk ætiologi, derfor anatomiske, funktionelle eller metaboliske. Oftere er underernæring imidlertid i alvorlige tilfælde ikke specifik for E-vitamin, men generaliseret eller på grund af sameksistens af andre faktorer: mangel på galdesekretion, tarmresektion, bugspytkirtelinsufficiens, defekter i det hepatiske tocoferolbindende protein osv.
Primær og spontan mangel blev kun observeret hos for tidligt fødte spædbørn på grund af dårlige vævsreserver som følge af den beskedne trans-placenta passage af tocopherol. I disse emner kan manglen også være en konsekvens af brugen af kunstig mælk, der er rig på PUFA (flerumættede fedtsyrer).
