Bolus
Madbolusen er madmassen blandet med spyt, der dannes i munden under tygning, takket være den mekaniske aktivitet af tænderne, som komprimerer tungen og smører spytet. Spytenzymerne udfører på deres side en delvis fordøjelse af mad, der omdanner stivelse til oligosaccharider og dextriner. Hver bid gøres derfor uigenkendelig ved tyggeaktiviteten, der, når den er særlig langvarig, giver stivelsesholdige fødevarer en sødlig smag, et tegn på deres delvise fordøjelse med frigivelse af oligosaccharider (som har en moderat sødning strøm). Slutresultatet af alle disse processer er en pulp af strimlet, hakket og delvist fordøjet mad, kaldet en bolus.
I lyset af alle disse vigtige ændringer, der gennemgås af fødevarerne inde i mundhulen, betragtes bolus som det første produkt af fordøjelsen.
Under synkning skubbes bolus mod svælget, mens en række ufrivillige sammentrækninger forhindrer den i at stige og falde ned i de øvre og nedre luftveje.
Efter at have passeret den øvre spiserørssfinkter kanaliseres bolusen ind i et rør, der er cirka 24 cm langt, kaldet spiserøret, som stiger ned skubbet af peristaltiske sammentrækninger, indtil det når mavens porte.
Chimo
En gang i maven æltes bolus og blandes med fordøjelsessyrer og enzymer, såsom pepsin og gastrisk lipase. Efter en periode fra to til fem timer (afhængigt af mængden og arten af den indtagne mad) er det, der engang blev kaldt en bolus, blevet til en skummende og særligt sur væske kaldet chyme. Den indeholder fordøjelsesenzymer, en vis mængde saltsyre og delvist fordøjet mad, især i proteinfraktionen (pepsinet udskilt af maven er et centralt enzym i fordøjelsen af proteiner). Saltsyre dræber på sin side de fleste af de indtagne mikroorganismer, letter fordøjelsen af proteiner og rå stivelse.
Kilo
Efter mavefordøjelse skubbes chymmen, der kommer fra maven, gradvist ind i tyndtarmen første kanal, kaldet tolvfingertarmen.Denne passage forekommer ikke pludseligt, men i små på hinanden følgende bølger for ikke at overbelaste de enteriske absorptionssystemer og fordøjelse.
Produkterne fra vigtige kirtler, såsom bugspytkirtlen (bugspytkirteljuice), lever (galde) og tarmkirtler (enterisk juice), strømmer ind i tolvfingertarmen. Kiloet, en mælkeagtig, let basisk væske, rig på næringsstoffer og enzymer, der er involveret i den sidste fase af fordøjelsen, stammer fra blandingen mellem syrekymen og disse sekreter.
Den enzymatiske virkning producerer i sidste ende elementære næringsstoffer af særlig lille størrelse, som gør det muligt at krydse tarmslimhinden og hælde i blodet eller lymfen (hvor lipider og andre fedtopløselige komponenter hældes ud i form af chylomikroner).
En gang i tyndtarmenes sidste kanal, kaldet ileum, er kiloen nu fattig på næringsstoffer, som er blevet trukket fra tolvfingertarmens intestinale villi og efterfølgende tarmkanaler (jejunum og ileum).
Efter at have forladt tyndtarmen fortsætter kilos rejse mod tyktarmen, hvor det er frataget vand og mineralsalte, angrebet af tarmfloraen, beriget med slim og afskalning af celler, indtil det omdannes til et affaldsprodukt kaldet afføring. ved peristaltiske bevægelser akkumuleres de i fækal ampulla og kanaliseres herfra i det rigtige øjeblik ind i endetarmen, som driver dem udad gennem anus.
