" første del
Bugspytkirtel og fordøjelse
Bukspyttkjerteljuice er rig på natriumbicarbonat, et grundstof, der er nødvendigt for at modvirke og neutralisere surhedsgraden i mavesyren. Det indeholder også tre vigtige klasser af enzymer:
- lipaser, nødvendige for fordøjelsen af fedtstoffer
- proteaserne (trypsin og chymotrypsin), der er nødvendige for at fuldføre fordøjelsen af proteiner
- amylaser, der med deres virkning fuldender opdelingen af polysaccharider i simple sukkerarter
Udskillelsen af bugspytkirtelsaft stimuleres af tilstedeværelsen af mad takket være refleksnerven stimuli sendt fra spiserøret og maven.
Galdesaltene indeholdt i galden og frigivet fra galdeblæren har i stedet til opgave at emulgere fedtstofferne, hvilket gør dem angribelige af bugspytkirtlenes lipaser.
Efter at have kommet i kontakt med alle disse enzymer, fortsætter chymen, der nu er reduceret til en blanding af let optagelige næringsstoffer, i de to andre dele af tyndtarmen kaldet henholdsvis jejunum og ileum.
Tyndtarm og absorption
Efter at have krydset tolvfingertarmen fortsætter chymen sin vej inde i tyndtarmen og når den mellemliggende kanal kaldet jejunum og den sidste kanal kaldet ileum. Denne struktur, som i den sidste del fortsætter med tyktarmen, når en betydelig længde på 6-8 meter hos den voksne.
På dette tidspunkt er madfordøjelsen nu færdig, og de enkelte næringsstoffer er klar til at blive absorberet.
Den særlige anatomiske udformning og den ekstreme forlængelse af denne del af fordøjelseskanalen er nødvendige for at sikre en mere effektiv absorption af ernæringsmaterialet.Den absorberende overflade, yderligere forøget af en række fingerformede mikrostrukturer kaldet intestinal villi, bliver således meget omfattende .. Tarmvilli, der består af et centralt lymfekar omgivet af blodkar og nerver, er de strukturer, der er ansvarlige for absorptionen af næringsstoffer.
Tarmtransitthastigheden reguleres af en række såkaldte segmenteringsbevægelser, der blander sammen strækninger af halvvæskeindhold, der er cirka 20 centimeter lange. Efter optagelsen af næringsstoffer fortsætter den resterende madmasse sin vej takket være de peristaltiske bevægelser, der når den endelige I den sidste del af ileum er peristaltikken meget langsom, og passagen mod cecum (den første del af tyktarmen) reguleres af ileocecal -ventilen.
Evakuering af tyktarm og afføring
Efter at have forladt tyndtarmen er næsten alle stoffer med næringsværdi blevet absorberet, og den halvvæskeblanding fortsætter sin vej ind i den indledende sektion af tyktarmen.
Fra det anatomiske synspunkt er dette sidste segment af fordøjelsessystemet opdelt i et indledende afsnit kaldet cecum, et mellemliggende afsnit kaldet tyktarmen og en sidste del kaldet endetarmen.
Fordøjelsesprocessen afsluttes i tyktarmen gennem absorption af vand og mineralsalte. Takket være denne proces tømmes halvvæskeindholdet gradvist for vand, indtil det får en fast konsistens, typisk for afføring.
Afføring, også kaldet ekskrementer, består af ikke-fordøjelige fodringsrester, såsom fiber (cellulose), mavesyrerester, afskalning af celler og bakterier.
Tarmens vægge opretholder evnen til at trække sig arytmisk for at favorisere blanding og fremskridt af deres indhold mod rektal ampulla.I denne struktur opsamles fæces og udvises derefter gennem anus.
Assimilation og absorption
Assimilering og absorption er to ens udtryk, men i nogle henseender forskellige. At assimilere betyder at ligne sig selv, mens man absorberer, har en mere generel betydning. Inde i tyndtarmen absorberes næringsstofferne, og kun takket være virkningen af andre organer, der omdanner dem til mere komplekse stoffer, kan de assimileres af organismen.
Den oksekød bøf, vi spiser, fordøjes først ved at reducere proteinerne til individuelle aminosyrer, derefter absorberes af tyndtarmen og til sidst assimileres ved at aggregere de aminosyrer, der er nødvendige for dannelsen af de proteiner, der bruges i processerne for cellevækst og fornyelse.
