Triticale

Hvede og rug

Triticale er en "nyeste generation" hybrid, forsætligt skabt ved at kombinere hvedets genomer med rug: vi taler om et innovativt korn, smedet af mennesker, der overvinder de love, der dikteres af naturen.
Selvom triticale blev oprettet allerede i slutningen af ​​1800-tallet, har storstilet dyrkning først for nylig taget fat i Europa.

Navnet triticale består af sammensmeltning af to ord: præcist refererer roden af ​​korn til den botaniske slægt af hvede (Triticum), mens slutningen nævner slægten rug (Secale).
Krydsningerne mellem hvede og rug har givet anledning til adskillige sorter af triticale: For blot at give et eksempel er der blevet skabt en octaploid sort bestående af 56 kromosomer ved at krydse en hexaploid hvede med en diploid rug.
På markedet sælges sorter af triticale opnået ved krydsning af to hybrider: med enkle ord markedsføres anden generation F2 -hybrider.

Botanisk analyse

Som det kan forstås, kan sorterne af triticale vise en markant morfologisk variation, der er direkte relateret til arterne og sorterne af hvede og rug kombineret for at skabe hybrid.
Sammenlignet med hvede fremstår bladene på triticale bredere og rigere på stomata; kulmen er stor og tom.
Ørene er ret store og producerer et variabelt antal kerner (60-150).
Hvis man sammenligner med "forældrene" til hvede og rug, er vækstkapaciteten af ​​triticale temmelig langsom.

Fordele ved at være hybrid

Triticale, der er en hybrid mellem rug og hvede, har klart egenskaber, der ligner det ene og det andet korn.
Triticale -sorterne er forskellige efter markedsbehov: i Amerika, for eksempel, har triticale en tendens til at ligne hvede mere, mens østeuropæiske lande foretrækker en triticale, der ligner rug.
Muligheden for at skabe hybrider er et element af ekstraordinær betydning, fordi det på denne måde er muligt at fange de "bedste" egenskaber ved flere korn (i dette specifikke tilfælde) og kombinere dem i en "enkelt art.
Ved hjælp af plantegenetik er det muligt at stamme fra en række triticale, der er kendetegnet ved en god procentdel lysin (en karakteristisk aminosyre af rug) og et højt proteinindhold: tænk bare på, at lysin i hvede er den begrænsende faktor ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt . Ved at kombinere det med rug opnås "triticale -hybriden", som trods delvist består af hvede også er rigeligt i lysin [taget fra Begreber om genetik, af William S. Klug, Charlotte A. Spencer]
Men de positive aspekter er endnu ikke forbi: Triticale rummer både den særlige tilbøjelighed til bagning (en egenskab ved hvede) og modstanden og tilpasningsevnen til det barske klima (et særpræg af rug).

Sammenligning med andre kornprodukter

Lad os nu opsummere de vigtigste egenskaber, der definerer profilen af ​​triticale, sammenligne den med andre korn:

1. Triticale er ret modstandsdygtig over for kolde temperaturer, selvom rug er meget mere resistent
2. Triticale tilpasser sig lav frugtbarhed og sandjord, ligesom rug
3. Hvede kræver meget vand: triticale, der er halvt rug, kræver mindre vandopmærksomhed
4. Triticale er meget resistent over for saltindhold, meget bedre end byg
5. Triticale reagerer mindre på kvælstof end hvede: ikke overraskende er det nødvendigt at være særlig opmærksom på kvælstofdoserne, da de kan favorisere dets løsne.

[hentet fra www.agraria.org]

Ernæringsmæssig sammensætning

Triticale giver 336 kcal pr. 100 gram
Triticale består af omkring 67% kulhydrater, 19,7% protein, 3,1% fiber og 1,6% fedt; de resterende 8,6% er vand.
Blandt mineralske salte finder vi calcium (spor) og fosfor (spor); blandt aminosyrerne er de til stede i større mængder leucin (1,23%), valin (0,93%), phenylalanin (0,85%) og arginin (0,80%).
[Værdierne beregnes ud fra 100 gram korn, tørstof som reference. Den førnævnte ernæringssammensætning er hentet fra webstedet www.hort.purdue.edu]

Resumé

Triticale: at fastsætte begreber

Triticale Hybrid af den "nyeste generation" med vilje skabt ved at kombinere genomer af hvede med rug Triticale: etymologi af udtrykket Navnet triticale består af sammenlægning af to ord:
rod = botanisk slægt af hvede (Triticum) + slutning = rugslægt (Secale) Forskellige triticale Mange: krydser mellem flere sorter af hvede og rug
Fx octaploid sort med 56 kromosomer: hexaploid hvede + diploid rug Triticale på markedet Anden generation F2 hybrider markedsføres Triticale: botanisk analyse

• Morfologisk variation: relateret til arten og sorterne af hvede og rug kombineret
• Blade: bredere og rigere på stomata end hvede
• Culmo: stort og tomt
• Spikes: temmelig store; producere et variabelt antal kerner (60-150)
• Vækstkapacitet: langsommere end hvede og rug

Triticale: fordelene ved at være hybrid Hybrid = har egenskaber, der ligner det ene og det andet korn

• Forskellige sorter af triticale alt efter markedets behov
• De bedste karakterer i begge korn er fanget
• Triticale rig på lysin (begrænsende aminosyre i hvede)
• Triticale: tilbøjelighed til brødfremstilling (typisk for hvede) + modstandsdygtighed over for kulde (typisk for rug)

Triticale: sammenligning med andre korn Triticale:

• Tåler kolde temperaturer (som rug) ganske godt
• Tilpasser sig lav frugtbarhed og sandjord (f.eks. Rug)
• Kræver mindre vandopmærksomhed (sammenlignet med hvede)
• Det er meget modstandsdygtigt over for saltindhold (bedre end byg)
• Reagerer mindre på nitrogen (end hvede)

Triticale: ernæringsmæssig sammensætning 336 kcal / 100 gram

• 67% kulhydrater
• 19,7% protein
• 3,1% fiber
• 1,6% fedt
• 8,6% vand

Mineralsalte: calcium, fosfor
Aminosyrer i større mængder: leucin, valin, phenylalanin, arginin
Andre kornprodukter og derivater Amaranth Hvedestivelse Majsstivelse Risstivelse Modificeret stivelse Havre stivelse Bulgur Fuldkorn Majsflager Crackers Havreklid Klid Cus cus Amaranthmel Havregryn Burattomel Speltmel Boghvedemel Majsmel Hirse Byggemel Quinoa mel Lille speltmel (Enkir ) Rismel Rugmel Sorghumel Mel og semulje Hele hvedemel Manitoba mel Pizzamel Spelt Rusks Focaccia Nødder Hvede eller hvede Hvedekim Brændt hvede Boghvede Brødpinde Havremælk Rismælk Majs Millet Müsli Byg Forældet brød Usyret brød og pitabrød Carasau brød Æg pasta Rispasta Hele hvedepasta Piadina Lille spelt Pizza Popmajs Bagværk Quinoa Ris Basmatiris Omdannet ris Hvid ris Ris Kornkogt ris Puffet ris Venus Risrug og hornet rug Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ANDRE ARTIKLER KORNLÆG OG DERIVATER Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødemiddel Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med madrester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lysopskrifter Kvindedag, Mors dag, Fars dag Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Ferieopskrifter Valentinsdag Opskrifter Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter