Tun og laks er to ret almindelige fisketyper, der næsten aldrig mangler sunde kostvaner. Begge rige på gavnlige egenskaber, selvom de ofte er forenede, har de forskellige næringsværdier.
det varierer fra lyserødt til mørkerødt afhængigt af sorten og mængden af et protein kaldet myoglobin i det.
Myoglobin nedbrydes hurtigt ved opvarmning og forklarer, hvorfor kogt eller dåse tun ser gråere ud end rå tun.
En af de mest kendte sorter af tun er den gule finne, som på grund af sin mindre størrelse end andre ofte bruges til fremstilling af sushi.
, som den lever af, rig på astaxanthin, en farvet carotenoid. Astaxanthin er varmestabil, så i modsætning til tun forbliver laks rød, selv når den er kogt.
De mest almindelige sorter af vilde laks er coho, chinook og sockeye, alle arter, der lever i Stillehavet.
Selvom der er subtile forskelle i smag mellem dem, beskrives laks generelt som smagere og federe end tun - måske på grund af sidstnævnte forbruger de fleste brugere kun fileten.
Ligesom tun kan den spises rå eller kogt. Når den er kogt er den mere mør og flager lettere end tun. Det indeholder også mere fedt end tun, og det holder det fugtigt, selv efter tilberedning ved høje temperaturer og gør det velegnet til mange former for tilberedning.
fordi de er rige på proteiner og en lang række vitaminer og mineraler.Tunens magre kødhed skyldes dens højere proteinindhold og lavere fedtindhold, mens laksens fugtige konsistens og olieagtige smag stort set kommer fra dens fedtindhold.
Denne tabel sammenligner den ernæringsmæssige sammensætning af rå 85g portioner vilde laks, opdrættet laks og tun.
Vild laks (coho) Opdrættet laks (Atlanterhavet) Tun (gul finn)
kalorier 124177 93
Protein 18g 17g 2g
Kulhydrater 0g 0g 0g
Fedt 5g 11g <1g
Kolesterol 38 mg 47 mg 13 mg
B12 -vitamin 3,5 mcg 2,7 mcg 1,8 mcg
niacin 6,1 mg 7,4 mg 15,7 mg
Selen 31 mcg 20,4 mcg 77 mcg
Vitamin B6 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Omega-3 fedtstoffer i alt 1.120 mg 2130 mg 91 mg
Laks er højere i kalorier end tun, fordi det er en fedest fisk, selvom meget af fedtet kommer fra omega-3, som kan kaldes sunde fedtstoffer.
Desuden giver en portion laks mere D-vitamin end tun, og dette er en meget vigtig faktor, da det er et afgørende vitamin for organismens velbefindende, men ikke naturligt til stede i de fleste fødevarer.
Endelig, hvis du leder efter en fødevare med et højt proteinindhold og lavt kalorieindhold og fedt, er tun det bedste valg.
, afgørende for calciumabsorbering og knoglesundhed.
D -vitamin spiller også en vigtig rolle i immunfunktionen og hjernens sundhed. Derudover har flere undersøgelser knyttet lave niveauer af dette vitamin til en højere risiko for visse former for kræft, hjertesygdomme, multipel sklerose og depression.
I forhold til tun er laks en betydelig kilde til omega-3 fedtstoffer, som er yderst værdifulde for sundheden. Nogle undersøgelser viser, at at få en god mængde omega-3 fra fisk reducerer risikoen for hjertesygdomme, da disse fedtstoffer sænker triglycerider og øger det gode HDL-kolesteroltal.
En stor bekymring med fiskeforbruget er dets kviksølvindhold, da det er et giftigt element for hjernen, som kan forårsage udviklingsproblemer hos børn.
Når større fisk spiser mindre fisk, der er forurenet med varierende mængder kviksølv, opbygges elementet i deres kød, så det betyder, at større fisk som tun indeholder mere kviksølv end mindre fisk som laks.
Hvilken af de to er bedre
Både laks og tun er sunde. Det bedste valg afhænger af dine sundhedsmål og din personlige smag.
Hvis du forsøger at forbedre kolesterolet og beskytte hjertet, er det bedst at spise laks oftere på grund af dets omega-3 fedtindhold.
Hvis du derimod ønsker at øge dit proteinindtag uden at tilføje for mange kalorier, er tun en god mulighed.
Fisk, Bløddyr, Krebsdyr Ansjoser eller Ansjoser Garfish Alaccia Ål Hummer Sild Hummer Whitebait Bottarga Havabbor (Havabbor) Blæksprutte Canocchie Kammuslinger Canestrelli (Havkammuslinger) Capitone Kaviar Mullet Havtaske Krebsdyr Havdyr Fisk (Granceola) Hellefisk Havsalat Lanzardo Leccia Havsnegle Rejer Torsk Bløddyr Blæksprutte Hake Ombrina Østers Havbras Bonito Pangasius Paranza Ansjospasta Frisk sæsonfisk Blå fisk Puffer fisk Sværdfisk Rødspætte Blæksprutte (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Laks Sardiner Sardiner Skaldyr Skaldyr Sushi Telline Tun Tunfisk på dåse Mullet Ørred Fiskerogn Bluefish Muslinger ANDRE FISKARTIKLER Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn Korn og derivater Sødemiddel Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og ferskenprodukter Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Jul Let kostopskrifter Kvinder , mors og fars dag opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påske opskrifter Cøliaki opskrifter Diabetiske opskrifter Ferie opskrifter Valentinsdag opskrifter Vegetar opskrifter Protein opskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
