Hvad er hylden - livet
Ordene "hylde" og "liv" betyder bogstaveligt talt "hylde eller hylde" og "liv".
I varer får holdbarheden betydningen af:
"Periode, der varer fra produktion til salg, hvor det er nødvendigt at holde produktets samlede kvalitet intakt".
Holdbarheden svarer derfor til "madens" levetid før køb.
Nedenfor vil vi hovedsageligt tale om holdbarhed i fødevarekonteksten.
OPMÆRKSOMHED! Holdbarhed er ikke synonymt med: "udløbsdato", "skal helst indtages af" og "friskhedsdato", selvom de alle er relaterede parametre. Holdbarhed er ikke engang synonym med "levetid", som, som vi vil se snart, svarer til produktets varighed fra begyndelsen af brugen; det gælder først og fremmest genstande, mens det til mad foretrækkes at bruge ordene "bevarelse eller holdbarhed".
Ud over holdbarheden anses produktet for at være uegnet til salg og forbrug.
Holdbarheden bestemmer:
- Den maksimale salgsperiode.
- Den periode, inden for hvilken fødevaren er defineret som risikofri for forbrugerens helbred.
Temperaturregulering
Temperatur er en meget vigtig faktor for holdbarhed, både hvad angår kemiske processer og spredning af mikroorganismer.
