Lagringstider for frosne fødevarer
Meget af maden, uanset om den er rå eller kogt, kan fryses uden at lide store ernæringsmæssige og organoleptiske tab. Nogle fødevarer, såsom magert kød, er særligt velegnede til opbevaring ved lave temperaturer, mens andre kræver særlige forholdsregler.
Blandt de faktorer, der har størst betydning for holdbarheden af frosne fødevarer, er frem for alt procentdelen af fedt og vand. Jo flere disse elementer er rigelige, og jo større vil de ændringer være undergået af maden.
Salat, tomater og agurker kan på grund af deres høje vandindhold ikke fryses, bortset fra at forvente et "uundgåeligt sammenbrud, med tydeligt tab af velsmag.
De giver kun et godt udbytte, hvis de er færdigkogte, lad dem køle af under rindende vand og afdryp
Deres holdbarhed afhænger af mængden af fedt, de indeholder; hvis denne procentdel er høj, bliver de hurtigt harsk og er lettere forgængelige. Denne egenskab forklarer f.eks., Hvorfor supermarkeder anvender særtilbud på salg af fed fisk, såsom laks, makrel, sild og ål.
Der skal laves en separat diskussion om svinekød, som, selvom det er magert, ikke kan fryses længe.
Hvis de er hård dej (Parmigiano Reggiano og Grana Padano) mister de kompakthed og bliver smuldrende. I disse tilfælde er det bedre at fryse dem revet og i små mængder.
Sammen med mayonnaise og andre ægbaserede cremer eller saucer falder pasta og ris i kategorien ikke-frysbare fødevarer
Nogle råd
- Rengør maden omhyggeligt og fjern overskydende fedt, knogler, knogler og forskelligt affald. Dette vil gøre det muligt at forkorte frysetid, reducere energiomkostninger og bevare produktets egenskaber.
-
Brug flade og små pakker, på denne måde kan indefrysning foregå hurtigere under overholdelse af et væsentligt princip for bevarelse af madens egenskaber.
- Under alle omstændigheder bør poser, der er uigennemtrængelige for vand, luft, damp, fedt og syrer, altid bruges til at beskytte mad mod tørring og frost, undgå for tidlig harskning af fedtstoffer og overførsel af lugt. Inden forseglingen fortsættes, anbefales det at fjerne så meget luft som muligt.
- Gode resultater kan også opnås ved hjælp af specielle bakker, udstyret med hermetisk lukning og modstandsdygtig over for ufrivillig rivning, der kan påvirke folie- eller polyethylenposerne.
- Tilberedte madvarer skal afkøles, eventuelt tildækket, inden de lægges i fryseren.
- Opbevaring af mad så pænt som muligt forhindrer unødvendige huller i at dannes inde i fryseren.
- Påfør en etiket på hver pose med angivelse af den type mad, mængden, emballeringsdatoen og, hvis du ikke kender de gennemsnitlige opbevaringstider, den dato, hvornår produktet skal indtages.
- Vælg altid hurtig nedfrysning, aktiver denne funktion fire timer, før du lægger maden væk og lader den være aktiv i yderligere 4. Hvis det findes, skal du bruge det rum, der er beregnet til forfrysning. Under alle omstændigheder skal du overholde instruktionerne i apparatets brugervejledning.
- Hvis fryseren danner is indeni, skal den optøs mindst en gang om året.
