Almindelighed
DET radiser (eller radiser) er spiselige rødder indrammet i gruppen af grøntsager; da de også indeholder gode mængder C -vitamin (ascorbinsyre), kan de også klassificeres i VII. fødevaregruppe.
Set fra botanisk synspunkt er radiser genstand for talrige kontroverser vedrørende den korrekte klassificering; tilstedeværelsen af eksternt rødviolette "sorter" og andre hvide eller gule, samt tilstedeværelsen af runde og andre aflange radiser, har givet anledning til forskellige differentieringsmetoder. På trods af en vis selektivitet i reproduktionen (bevarelse af strukturelle egenskaber fra en generation til en anden) er ernæringsindtaget af de forskellige radiser dog ret ensartet (med meget små uoverensstemmelser).
Ernæringsværdier (pr. 100 g spiselig portion)
Radise planten er urteagtig. Det når sjældent (og under alle omstændigheder ikke overstiger) en meter i højden (i gennemsnit omkring halvdelen); den er toårig og producerer kun en frugt ad gangen. Radiser overlever vintersæsonen i frøform, men vokser meget hurtigt på spiringstidspunktet. På høstniveau er det udover at opnå enårige eller endda flerårige planter (og ikke toårige) muligt at høste radiser så tidligt som tyve dage efter plantens såning, men kun gennem tvang.
Den spiselige del af radiser er roden, selvom nogle også spiser de unge basalblade. Roden af radiser, stor i størrelse og turgid at røre ved, indeholder de væsker og ernæringsmolekyler, der er afgørende for frugtens udvikling; naturligvis, for at forbruge radiser ved deres bedste organoleptiske og gustatory egenskaber, er det nødvendigt at plukke dem, før de udsender blomsten og derefter frugten.
Ernæringsmæssige egenskaber
Radiser er grøntsager med en lav kalorieværdi og et højt indhold af vand, fibre, mineralske salte og vitaminer. Derudover indeholder de gode mængder peberrod, som sammen med glucobrassicin, synapin, thiocyanater fra allyl Og butyl, sammensætter en "medicinsk svovlessens. Denne blanding ser ud til at besidde cholecystokinetiske egenskaber, derfor nyttig til behandling af galde dyskinesi eller kroniske galdeforstyrrelser (især når den ledsages af dyspepsi og forstoppelse); andre nævner rafanol som en kraftig antilitisiaco (mod kalk i leveren ).
Også der peberrod det ser ud til at udføre en "vigtig funktion, især virker det meget nyttigt som en bakteriostatisk (antibiotisk egenskab).
Nogle hævder, at radiser også kan prale af noget anthelmintisk (vermifuge), antispasmodisk (til muskler og nervesystem), appetitvækkende og fordøjelseskrævende kraft.
Alle energinæringsstoffer er til stede i meget beskedne mængder, med en lille forekomst af fructose over proteiner og lipider. Blandt mineralsaltene er der en god koncentration af kalium, mens ascorbinsyre eller C -vitamin blandt vitaminerne skiller sig ud (kraftig antioxidant involveret - blandt andet - i bevarelsen af immunsystemet).
Andre fødevarer - Grøntsager Hvidløg Agretti Asparges Basilikum Roer Borage Broccoli Kapers Artiskokker Gulerødder Catalonien Rosenkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Cikorie Kålgrønne Løg Sauerkraut Brøndkarse Edamame Purløg Kantareller Mel Cassava Blomster Græskar Frugter Grøntsager Forstærkning Salat Salat Auberginer Grøntsager Brændenælde Pak -Choi Pastinak Kartofler Amerikanske kartoffel peberfrugter Pinzimonio Tomater Porrer Persille Radicchio Kålroder Røde majroer Radiser Rocket Skalotteløg Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spinat Trøffel Valianamberi eller jordskok afføringsmidler Saffron Græskar Zucchini Frugtartikler SALGSALG Fødevarer Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
