Det rigtige kostforhold mellem calcium (Ca) og fosfor (P) er et grundlæggende krav for at opretholde eunutrition og en god sundhedstilstand.
Calcium er det mest rigelige mineral i menneskekroppen, og 99% af det findes i knoglerne, mens kun 1% nedbrydes i blødt væv og intra- og ekstra cellulære væsker. 
Fosfor er også et meget nærværende mineral i skelethydroxyapatit (85%), mens de resterende 15% findes i blødt væv og ekstracellulære væsker. såsom energilagring og transport (ATP) og intracellulær transmission af hormonelle meddelelser (AMPc) Det udgør også en del af det genetiske materiale og i form af mono- og dibasiske fosfatfunktioner som buffersystem, der bidrager til reguleringen af syre-base-balancen i kropsvæsker.
Det rigtige forhold mellem calcium (Ca) og fosfor (P) i fødevarer er et grundlæggende krav for:
- optimering af hydroxyapatitsyntese som et mineralsubstrat til knogleforkalkning
- overvågning af aktiviteten i det autonome nervesystem (ANS)
- overvågning af skjoldbruskkirtelaktivitet og binyrer
Calcium og fosfor konkurrerer med hinanden i tarmabsorbering, derfor kan optagelsen af calcium i kosten optimeres eller begrænses af det samtidige indtag af fosfor i kosten, bortset fra alle de eksterne og subjektive variabler, der er involveret i denne proces. I sidste ende er det rigtige forhold mellem calcium og fosfor afgørende for at muliggøre processer med knogleanabolisme; Men hvis det er rigtigt, at hydroxyapatit kræver både det ene og det andet sporelement, er det lige så sandt, at det mest mangelfulde mineral utvivlsomt er calcium (hovedsageligt på grund af mangel på fødekilder og andre metabolisk indflydelsesrige patologier).
- Under hensyntagen til alle sagens variabler har videnskabelig forskning vist, at det rigtige forhold mellem calcium og fosfor i kosten er: Ca / P = 3: 1 eller 2: 1.
ANS består af et sæt endokrine kirtler, der udfører kataboliske funktioner (sympatisk system) på den ene side og anabolske processer (parasympatisk system) på den anden; i tilfælde af hormonel ubalance eller overvægt kan der forekomme blodændringer af calcium og fosfor Et overskud af sympatiske hormoner fremmer calciumretention; omvendt favoriserer parasympatiske hormoner fosforpuljen. Den homeostatiske balance af ANS fremmer et cirkulerende forhold mellem calcium og fosfor på 3: 1 eller 2: 1 (mere præcist 2,6: 1).
Nogle sporstoffer (natrium, kalium, magnesium, calcium og fosfor) fungerer også som indikatorer for den korrekte metaboliske funktion af andre kirtler, såsom skjoldbruskkirtlen og binyrerne; for eksempel favoriserer en overdreven produktion af glukokortikosteroider og mineralokortikosteroider udskillelsen af calcium (såvel som magnesium) ved at ændre det korrekte cirkulationsforhold mellem calcium og fosfor. Ikke nok med det, ser det ud til, at funktionel hyperthyroidisme ANTAGONISERER (som binyresteroider) funktionen af biskjoldbruskkirtlerne fremmer tilbageholdelse af fosfor sammenlignet med calcium.
Mekanismerne relateret til homeostase af calcium og fosfor er meget komplekse og artikulerede. Med hensyn til kosten garanterer tilstrækkelig indtagelse af disse sporelementer skeletet integritet ved at fremme opnåelse og vedligeholdelse af optimal mineralisering i mangel af patologier. Derudover indikerer blodhomeostase af calcium og fosfor en god balance mellem det sympatiske og parasympatiske system og udelukker sekretorisk ændring (primær eller sekundær) binyre, skjoldbruskkirtel og parathyroid.
Bibliografi:
- Anbefalede næringsindtag (LARN) - Italian Society of Human Nutrition (SINU)
- Funktionel medicin. Svaret for det tredje årtusinde - M. Pandiani - Nye teknikker - side 44-45
