Kost og tandhygiejne

Tænder

Tænderne er hårde vedhæng placeret inde i mundhulen; de betragtes som virkelige organer, da de består af levende væv, vaskularisering og nerveender.

Deres hovedfunktion er at fatte, hakke og tygge mad; for det andet spiller de også rollen som fonetiske modulatorer.
Hos mennesker er der 28 eller 32 (baseret på tilstedeværelse eller fravær af tredje kindtænder, kaldet "visdomstænder"), og deres struktur er organiseret som følger: den del, der kommer ud af tandkødet, kaldes kronen, mens den, der er skjult af den er, der sætter sig i knoglen kaldes roden.Eksternt, kun på kronen, er emaljen (hårdt væv) placeret; under den dannes tanden af ​​et lag dentin, der igen er dækket af et tyndt lag cement. I den inderste loggia skelnes frugtkødet, hvor forsyningskarrene og sensoriske nerver cirkulerer.

Tænder og sundhed

Forholdet mellem tænderne og menneskets sundhed er ret tæt og artikuleret.

Først og fremmest er tænderne afgørende for at starte fordøjelsesprocessen; uden dem kan mad ikke tygges og gennemblødes i spyt (som indeholder de allerførste fordøjelsesenzymer). Korrekt tygning gør det muligt at reducere mavens arbejdsbyrde (især efter indtagelse af kød) og reducere chancerne for diverticulitis. Denne sidste lidelse, baseret på præ-eksistensen af intestinal divertikulose, kan udløses af bundfældning af grove faste madrester (fordi de IKKE tygges ordentligt) inde i "lommer" (diverticula) dannet mellem slimhinden og de underliggende vaskulære kanaler (en slags invagination eller brok). På stedet fermenterer disse rester og udløser en mere eller mindre alvorlig inflammatorisk proces (diverticulitis = betændelse i diverticula).
Tænderne, eller rettere fastklemning af underkæben over kæberne, spiller også en temmelig vigtig rolle for at opretholde kropsholdning. Det kan virke mærkeligt, men hvis de øvre og nedre buer ikke matcher, kan der forekomme en "ændring af de stabiliserende muskelsammentrækninger med konsekvenser (af varierende sværhedsgrad) på rygsøjlens position.
Sidst men ikke mindst kan tænder repræsentere en direkte adgangskilde for bakterier til blodbanen. Ganske sjældent, men stadig muligt, er septikæmiske infektioner, der stammer fra en meget banal (men forsømt) tandkaries (som vi vil diskutere bedre i næste afsnit). Vi minder dig om, at selvom caries er en ret almindelig og (generelt) IKKE alvorlig lidelse, kan den septikæmiske infektion i stedet være så alvorlig, at den fører den enkelte til døden. Nogle undersøgelser har endda forbundet dårlig mundhygiejne med en øget risiko for at udvikle hjerte -kar -sygdomme, såsom hjerteanfald.

Syrer og bakterier

Hvis tænderne repræsenterer en afgørende faktor for menneskets ernæring, kan selv kosten lette eller kompromittere integriteten af ​​disse organer. Den hyppigste komplikation er bestemt tandkaries. Dette skyldes kombinationen af ​​flere faktorer; det er defineret som erosion af tandemaljen, som, hvis den ikke behandles, fører til bakteriel kontaminering først af dentinet og derefter af tandmassen. I sidstnævnte tilfælde er det almindeligt, at infektionen fører til dannelse af en byld eller rettere en lomme med pus; bylden kan give anledning til den førnævnte septikæmiske infektion.
Erosion af emaljen stammer hovedsageligt fra 3 faktorer:

1. Tykkelse (genetisk bestemt)
2. spyt pH (skal være alkalisk for at kompensere for surheden i munden)
3. Rester af syrer.

Hvis det for de to første punkter ikke er muligt at gribe ind, for det tredje er der en række foranstaltninger, der sigter mod at fremme større bevarelse af tænderne. Disse syrer, der er i stand til at angribe dental malt, stammer både fra fødevarens naturlige sammensætning og fra den fysiologiske bakterielle gæring af mundhulen; de dominerende stammer er: streptokokker, lactobaciller, corynebakterier, actinomyceter, stafylokokker og nogle anaerober. Blandt alt ser det ud til, at de mest ansvarlige for syreproduktionen er lactobacillerne. Det foretrukne substrat for disse mikroorganismer er bestemt kulhydraters, især enkle eller ikke meget komplekse. Det er derfor nødvendigt at huske på, at:

• De simple sukkerarter i kosten skal udgøre en minoritetsandel i forhold til de samlede kulhydrater (fra 10 til 16%)
• Ved afslutningen af ​​hvert måltid er det tilrådeligt at udføre en god tandrensning, hvilket øger mundhygiejnen.

Hvad angår syrene i fødevarer, findes de imidlertid hovedsageligt i sure produkter. Dette er tilfældet med æblesyre (især i æbler), ascorbinsyre (vit. C), citronsyre (citrusfrugter), vinsyre (druer, vin osv.), Fosforsyre (coca cola), eddikesyre (eddike), mælkesyre (yoghurt) osv.
Nogle af disse syrer, der er til stede i kosten, har en ætsende virkning på emaljen og har også en blegningseffekt. Det er klart, at deres anvendelse til blegning (citronsaft, æbleeddike osv.) Skal sørge for en korrekt fortynding og den rigtige måde at bruge det ville overdrevent øge sandsynligheden for alvorlig emaljerosion.
Herfra rådgiver nogle fagfolk også om IKKE at bruge tandbørsten før 20-60 "efter måltidets afslutning. Dette skyldes, at syrene i maden er i fuld erosiv funktion og anvendelse af en mekanisk friktion ville øge det. evnen til at demineralisere; derfor er det bedre at give tilstrækkelig tid til at spyt kan buffer pH i munden.

Kost og næringsstoffer

Det skal huskes, at den kemiske sammensætning af tandemalje næsten udelukkende er baseret på calcium (svarende til knogle), og at fluor spiller en grundlæggende rolle i dens fiksering. Det er derfor muligt at udlede, at en kost, der mangler i disse mineraler, ud over at kompromittere skeletdensiteten, kan påvirke emaljens vedligeholdelse negativt NB NB: Fluor synes at have en beskyttende virkning på tænderne, selv til topisk brug!
Af hensyn til tandkødets integritet er det imidlertid tilrådeligt at sikre, at kosten IKKE mangler: magnesium, zink, jern, mangan, selen, vitamin C og vitamin E. Tandkødet dækker den nederste del af tanden, en ikke forsynet med emalje; disse, hvis de er bagudrettet, fremmer bundfældning af madrester og udsætter tandens mest sarte punkter for bakterier og fødevaresyrer. Lidt forskning om tyggegummi har vist, at forbrugere af gode portioner yoghurt eller mejeriprodukter, der indeholder lactobaciller, virker mindre påvirket af tandkødssygdomme; i praksis, selvom mælkesyre kan være erosiv for emaljen, har tilstedeværelsen af ​​FYSIOLOGISKE bakterier en tendens til at bevare vævene fra den skadelige virkning af patogene mikroorganismer (på samme måde som hvad der sker i tarmslimhinderne og reproduktive organer).
Endelig minder vi om, at nogle fødevarer af "fysiske" eller konsekvensmæssige årsager favoriserer begyndelsen af ​​tandkaries mere end andre. Dette er tilfældet for halvflydende og / eller klæbrige produkter (f.eks. Sirup, påfyldning, slik, pasteuriseret honning , hasselnøddefløde osv.) og dem, der er frugtkød eller bliver til frugtkød umiddelbart efter tyggning (syltetøj, kiks, kiks, rusks osv.); disse vedhæftes og efterlader flere rester på tænderne favoriserer spredning af bakterier og dannelse af syrer. Tværtimod favoriserer hårdere fødevarer (hasselnødder, mandler, valnødder, gulerødder, fennikel, selleri osv.) BRUG af tænderne og efterlader færre rester, der kan gæres af bakterier i mundhulen.