Risklidolie er et flydende, let viskøst, halmgult madfedt ekstraheret fra det aleuroniske lag og fra kimen (embryoet) af det ensartede korn (Oryza sativa).
Bemærk: det aleuroniske lag er et cellulært slør, der er anbragt mellem den ydre pericarp - skovblade (glumellae) - og den stivelsesholdige endosperm af korncaryopsis.
Vi specificerer, at råmaterialet i risklidolien ikke er agnerne (skaller, slagger), der i stedet består af trækapsler af uafskallet (eller rå ris), uspiselige og bestemt til andre anvendelser såsom fodring af husdyr, brændstoffet produktion osv.
Tværtimod opnås risklidolien ved at klemme den tynde belægningsfilm og kimen, der omgiver de brune ris (rå frø), der allerede er afskallet (uden skovle eller glumellae); sammenlignet med de træagtige, disse substrater er de perfekt spiselig.
Teknologisk set opnås ekstraktion af risklidolie (rå eller raffineret i henhold til produktionsmetoden) ved presning, anvendelse af madopløsninger og destillation.
