Hvad er rapsolie?
Rapsolie ekstraheres fra frøene af planten med samme navn (botanisk navn Brassica napus oleifera), som indeholder det i koncentrationer fra 35 til 50%.
Rapsolie er et meget udbredt produkt med god kommerciel værdi; det har imidlertid været genstand for megen kontrovers i fødevaresektoren på grund af koncentrationen af erucinsyre.
Rapsolie og erucinsyre
For dets indhold i erucinsyre, et kardiotoksisk lipid, der i 1970'erne vakte store sundhedsmæssige bekymringer, var raps genstand for et "intensivt arbejde med valg af afgrøder. Forskerne var således i stand til at få en række rapsfrø med lavt indhold af mættede fedtsyrer og erucinsyre, kaldet Canadisk Brassica eller mere enkelt Canola.
