Kokosmel

Almindelighed

Kokosmel er pulveret (mere eller mindre fint, men generelt meget groft i forhold til kornmel) opnået ved formaling af den tørrede kokosmasse.

For kokosnød mener vi frugten af ​​den tropiske palme, der tilhører slægten Cocos, Arter nucifera; binomial nomenklatur for denne plante er Cocos nucifera. Træet er sandsynligvis hjemmehørende i indonesiske lande og producerer store drupes, almindeligvis kaldet "kokosnødder". Disse frugter, der når en vægt på 1 kg, består af en glat, tynd og brun exocarp, der ombrydes omkring en fibrøs mesocarp, der igen indeholder den træagtige og meget hårde endokarp. Inde i denne beskyttelse er frøvævet (endosperm), det er den eneste spiselige del af frugten (sammen med det frie vand, den indeholder); denne frugtkød, der har en sprød og fibrøs konsistens, hvid i farven og karakteristisk aroma, er substratet hvorfra kokosmel opnås.

Ernæringsegenskaber

Sammensætning til: 100 g kokos, tørret - referenceværdier for INRAN Foods sammensatte tabeller

Ernæringsværdier (pr. 100 g spiselig portion)

Spiselig del 100% Vandfald 2,3 g Proteiner 5,6 g Herskende aminosyrer - Begrænsning af aminosyre - Lipider TOT 62,0 g Mættede fedtsyrer 54,8 g Enumættede fedtsyrer 4,22 g Flerumættede fedtsyrer 1,08 g Kolesterol 0,0 mg TOT kulhydrater 6,4 g Stivelse 0,0 g Opløselige sukkerarter 6,4 g Ætanol 0,0 g Kostfibre 13,7 g Opløselig fiber - g Uopløselige fibre - g Strøm 604,0 kcal Natrium 28,0 mg Kalium 660,0 mg Jern 3,6 mg Fodbold 23,0 mg Fosfor 160,0 mg Thiamin 0,03 mg Riboflavin 0,05 mg Niacin 0,9 mg A -vitamin 0,0 µg C -vitamin 0,0 mg E -vitamin - mg

Kokosmel er en fødevare, der er rig på lipider og lav i vand. Energiindtaget er meget højt, mellem en krydderierolie og raffineret kornmel.
Forholdet mellem fedtsyrer er til fordel for mættede fedtsyrer, hvilket er et negativt aspekt for kolesterolmetabolisme. På den anden side gør fedtsyrerne i kokos en meget sjælden ejendommelighed; en god del af polymererne er mellemkædede, en egenskab, der (efter fordøjelsen af ​​triglycerider) gør dem hurtigt absorberbare og frigives direkte i blodbanen ( tværtimod de lange kæder, der bliver en del af de chylomikroner, der hældes i lymfestrømmen.) En anden mad, der kan prale af lignende egenskaber, er modermælk fra mennesker.
Proteiner og kulhydrater er til stede i små mængder, mens fiber er meget rigelig.
Fra et vitaminsynspunkt viser kokosmel ikke bemærkelsesværdige koncentrationer; tværtimod, for så vidt angår mineralsalte, findes der gode mængder kalium og jern.

Kulinariske aspekter

Kokosmel er kommercielt tilgængeligt i to forskellige former: rapè kokos (revet), bruges frem for alt til dekorationer og belægninger og fint mel, i stedet mere egnet til formulering af dej.
Kokosmel er et råmateriale, der er meget udbredt i gastronomi. Det er en ingrediens, der frem for alt egner sig til sammensætningen af ​​desserter, både ske -desserter og tørre bagværk. Nogle eksempler er: Kokos og lakrids slik, Kokos kage uden smør og Ricotta ostekage med kokos og kirsebær.
Der er også alternative præparater såsom kokosmælk (som du kan se videoopskriften ved at klikke her) og kokoslikør.



Hjemmelavet Bounty - Vegansk

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

• Gå til videosiden
• Gå til afsnittet Videoopskrifter
• Se videoen på youtube

Anden mad - Frugt Abrikoser Surkirsebær Cashewnødder Ananas Vandmelon Appelsin Avocado Banan Persimmon Persimmoner Æble Kastanjer Cedertræ Kirsebær Kokos Vandmelon Dater Feijoa Figenkage Indien Figner Jordbær Bær Passionsfrugter (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hindbær Kokosmelon Kornmelon Lignende mælk Meloner Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermenteret Papaya Pærer Fersken Plantains (Madlavning Bananer) Pomelo Grapefrugt Pink Grapefrugt Blommer, svesker Frugtsaft og frugtsaft Druesaft Blommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødmidler Slagteaffald Tørret frugtmælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, Likør og grappas Forbered Grundlæggende ting ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter