Hvad er
Udtrykket "hele fødevarer" refererer til bagværk fremstillet af fuldkornsmel. I øjeblikket er disse meget efterspurgte produkter, selvom ikke alle forbrugere er klar over deres betydning.
Fordele og egenskaber
Hele fødevarer er i de fleste tilfælde ernæringsmæssigt bedre, da det har et højere indhold af:
- kostfibre
- mineraler
- vandopløselige vitaminer fra gruppe B
Kalorieindtaget, i modsætning til hvad man almindeligvis tror, er ikke signifikant lavere end raffineret mel (forskellen er et par procentpoint, ca. 2-6%), da det er knyttet til mængden af stivelse, et polysaccharid til stede i lignende mængder i to produkter.
Desuden reduceres biotilgængeligheden af mineralerne i hele fødevarer, da de kan chelateres af fytinsyren, der er til stede i fiberen.
På trods af dette har kostfibre, men ikke et næringsstof, ernæringsmæssige og metaboliske virkninger, der gør det til en meget vigtig komponent i vores kost:
1. Øget mæthed;
2. Forbedring af tarmfunktionen;
3. Forebyggelse af kolorektale sygdomme;
4. Reduktion af kardiovaskulær risiko i forhold til de positive virkninger på metabolismen af kulhydrater og lipider.
Hos voksne anbefales et gennemsnitligt dagligt fiberforbrug på cirka 30 g / dag gennem fødevarer, der er naturligt rige på det. Det skal dog bemærkes, at brug af hele fødevarer uden at kontrollere kalorieindtagelsen af kosten ikke er tilstrækkelig til at reducere kropsvægten; desuden kan et overdrevent indtag af fiber forårsage mineralmangel, især hos de personer, der følger en "kaloriefattig kost.
Se også:
- Fuldkorn eller raffineret? Fordele og ulemper ved hele fødevarer
- Fuldkorn
Fuldkornsbrød
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Se andre opskrifter på fuldkornsmel
