Børn er vilde med jeg pølse, du ved godt, for at sige sandheden, ikke kun børn! Men hvad er der gemt inde i disse fødevarer? Hvad er ingredienserne, der sammensætter dem? For at undgå at genere os med disse spørgsmål, er der kun en løsning: hjemmeforberedelse! Faktisk vil vi i dag se, hvordan jeg forbereder min meget personlige hjemmelavede og forenklede version af pølse af kylling og kalkun, uden tilsat fedt og 100% naturligt.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 105 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 8-10 frankfurtere
- 250 g kyllingebryst
- 1 tsk kanel
- 1 tsk smagsstoffer til stege
- 1 tsk muskatnød
- Q.b. af peber
- 1 tsk purløg
- 1 tsk sød paprika
- 1 tsk spidskommen
- Q.b. af salt
- Kogt mad: 70 g rødbeder
- 1 tsk tomatpuré
- 250 g kalkun
- 1 tsk sennep
Nødvendige materialer
- Mixer
- Gennemsigtig film, der er modstandsdygtig over for høje temperaturer
- Skåle
- Gryde
- Sac à poche
Forberedelse
- Krydder krydderierne i en kraftig blender og finhak, indtil du får et pulver. I dette tilfælde foreslår vi brug af spidskommen, paprika, kanel, purløg, peber, muskatnød, smagsstoffer til stege; dog kan du ændre, tilføje eller fjerne nogle aromaer for at tilpasse pølse.
- I en foodprocessor kombineres kyllingen og kalkunkødet, der tidligere var skåret i tern, og smag til med de hakkede krydderier. Smag til med salt og smag til med sennepsmassen. Tilsæt den kogte og hakkede rødbede og en teskefuld tomatpuré. Blend alle ingredienserne, indtil du får en creme.
Hvad er rødbeder og koncentreret tomat gode til?
Rødbeder og tomatpuré er to vigtige ingredienser for at gøre kød rødere. Smagen vil ikke blive opfattet specielt i det endelige produkt.- Bring en gryde med masser af vand i kog.
- Forbered en skål med koldt vand: den bruges til at lette formningen af pølse.
- Del den således opnåede blanding i 8-10 portioner.
- Forbered 8-10 ark husholdningsfilm (modstandsdygtig over for høje temperaturer).
- Fordel en portion smagret hakket kød på den ene side af husholdningsfilm. Fugt om nødvendigt dine hænder med vand for at lette modelleringen af pølse. Pres kødet med hænderne, indtil du får en pølse. Rul pølsen sammen med husholdningsfilm: filmen vil fungere som et tarm.
- Fortsæt på denne måde også med de andre pølse.
Ideen Ok
For at lette indførelsen af pølse det er tilrådeligt at kombinere det hakkede kød i en wienerbrødspose, hvilket resulterer i kødstrimler for at få pølser.- På dette tidspunkt kan du fortsætte direkte med madlavning i vand eller rygning.
Hvad består hjemmrygning af?
Rygning derhjemme er meget lettere, end du måske tror. Følg blot rådene herunder. Beklæd en skål med aluminiumsfolie. Fyld skålen med tørre aromatiske urter (såsom salvie, rosmarin, timian, oregano) og tørrede blade (f.eks. Laurbærblade, tørrede hvidløgsblade). Tænd ilden og blæs for at brænde alle de aromatiske træsorter. slukker, vil der blive skabt en tyk røg. Placer straks skålen på den nederste del af ovnen (slukket!). Placer den mad, der skal ryges (i pølse, i dette tilfælde tidligere gennemboret med en pind for at lade røgen trænge ind) på et gitter placeret umiddelbart over skålen og lukke ovnlågen. Tænd ikke for ovnen! Lad maden ryge i 1-3 timer, muligvis tænde bålet et par gange for mere intens rygning.- Dykning i pølse i kogende vand og kog i 10-15 minutter.
- Fjern folien og server straks med en side af grøntsager.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Siden jeg begyndte at forberede pølse hjemme har jeg ikke købt de færdige længere: det er en fornøjelse at forberede dem derhjemme og se børnene fortære disse lækkerier. Faktisk vil jeg fortælle jer mine børnebørn, da jeg fik dem til at smage mine pølse de vil ikke spise de færdigpakkede længere! Hvilken tilfredsstillelse!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Hjemmelavet Wurstel er kødbaserede fødevarer, der skal bruges som fad. De har et meget lavt energiindtag, hovedsageligt leveret af proteiner (med en høj biologisk værdi). Lipiderne er ikke overdrevne, og de beslægtede fedtsyrer er hovedsageligt umættede. Kolesterol er ganske relevant, men ikke overdreven, mens fibre og kulhydrater ikke er særlig signifikante.
Hjemmelavet Wurstel er egnede fødevarer til de fleste kostvaner, med undtagelse af vegetariske og veganske tiltag. De indeholder ikke gluten eller laktose.
Den gennemsnitlige portion hjemmelavet Wurstel er omkring 150-250g (155-260kcal).
