Risotto med jordbær

Mange elsker dem med fløde, andre foretrækker dem med is for ikke at nævne dem, der bruger dem til at forberede fremragende syltetøj eller lækre budding! Også sand glæde! Har du endnu ikke forstået, hvad jeg mener? Jeg taler om jordbær, en af ​​de frugter, der markerer forårets ankomst. Indtil nu har jeg fortalt dig om, hvordan denne frugt (eller rettere sagt denne falske frugt) er ideel til at forberede alle slags slik. Aldrig forsøgt at forbedre behagelig smag af jordbær til en dejlig risotto? I dag er dette dagens opskrift: lad os derefter se doserne og ingredienserne til tilberedning af den nu berømte risotto med jordbær.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 106 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 300 g ris
  • 200 g jordbær
  • 80-100 ml tør hvidvin
  • 30 g madlavningsfløde
  • 2 spiseskefulde (20 ml) ekstra jomfru olivenolie
  • q.s. af grøntsags- eller kødbouillon
  • 20 g revet parmesanost
  • lige nok med balsamico eddike glasur
  • en knivspids (valgfri) peber

  Nødvendige materialer

  • Skærebræt til mad
  • Knive (bedre hvis de er i keramik)
  • Fordybningsmixer med glas
  • Lille gryde til bouillonen
  • Gryde med låg til tilberedning af ris
  • Rivejern til parmesan
  • Træske og til bouillonen
  • Dørslag

  Forberedelse

  1. Rens jordbærene, fjern de uspiselige dele og skær dem i små stykker med den keramiske kniv. Hæld jordbærene i en skål og dæk dem med hvidvinen: lad jordbærene stå i 15 minutter.
  2. Imens tilberedes grøntsagsbouillonen ved at koge selleri, gulerod og courgette i rigeligt varmt saltet vand.
  3. Hæld en dråbe olie i en gryde og rist risene i et par minutter.
  4. Dræn jordbærene med dørslag og saml vinen, som vil have ekstraheret en del af de aktive ingredienser i jordbærene og dermed antaget en behageligt lyserød farve.
  5. Deglasér risen med den smagsfulde vin, fortsæt derefter som en normal risotto, og gradvist hydratiserer risen med den kogende grøntsagsbouillon.
  6. Blend en del af jordbærene med stavblenderen; halvvejs i tilberedningen tilsættes jordbærs smoothien til risene og de resterende hakkede jordbær.
  7. Afslut madlavningen, tilsæt lige nok bouillon til at opnå en cremet konsistens.
  8. Når risottoen er klar, røres der en skefuld madlavningsfløde og revet parmesan i.

  Vidste du, at
  Normalt er ris med jordbær lavet med smør. For at reducere kalorierne lidt foreslås risottoen her med tilsætning af meget lidt fløde: resultatet bliver en cremet, ekstremt velsmagende og lettere risotto end den klassiske opskrift. Vi husker også, at fedtstoffer fra cremen ikke "koges" sammen med risene (som det ville blive gjort med smørret): fløden tilsættes faktisk kun, når den er kogt.

  9. Server efterbehandling med en dråbe balsamico glasur og, hvis du ønsker det, sort peber.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Den imponerende søde smag af jordbær dominerer denne risotto, men skal smages som et første kursus (ikke som en dessert). Det sidste præg? En dråbe balsamico glasur: en perle, der forbedrer skålens smag og fremhæver sødmen nogle jordbær .

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  NB. De viste værdier refererer til den færdige ret og tager derfor også hensyn til rehydrering af risene under tilberedning (ca. 300%). Risotto med jordbær er en ret let første ret, fedtfattig og lav i protein; den har en bemærkelsesværdig fordøjelighed, men den skal kontekstualiseres i et komplet måltid. Portionen risotto med jordbær er cirka 80-100 g tørre ingredienser eller 240-300 g færdiglavet risotto (ca. 250-320 kcal).