Jeg husker med glæde min weekend i Rom. De historiske monumenter, folkemængderne og selvfølgelig køkkenet. Så jeg spurgte mig selv "hvorfor ikke foreslå en typisk romersk ret?". Så i dag vil vi tilberede pasta alle "Arrabbiata sammen: en meget enkel ret, der på nogle måder afspejler romernes" peperino "karakter.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 159 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 320 g penne rigat eller en anden pastaform
- 500 g tomatpuré eller kobberholdige tomater
- 2-3 stykker rød peber
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Cirka 30 g pecorino
- 1 kvist persille
- q.s. af salt
- Valgfrit: 1 tsk sukker
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Pan med låg
- Lille gryde
- Skærebræt
- Kniv
- Rivejern
Forberedelse
- Vask først de friske tomater, skræl dem og skær frugtkødet i tern.
Hvordan skræller man tomater?
Kog en gryde op med rigeligt vand. Når det koger, dyppes tomaterne i vandet og efterlades i 30 sekunder. Fjern tomaterne med en ske, skær dem på siden modsat stilken, og fjern skindet ved hjælp af dine hænder eller en kniv, hvis det er nødvendigt.
Som et alternativ til friske tomater kan du bruge tomatpuré, hakket frugtkød eller skrællede tomater.- Hæld 2 spsk ekstra jomfru olivenolie i en gryde og smag til med et fed hvidløg, hel eller, for en mere intens smag, skåret i små stykker. Hak et par varme peberfrugter og tilsæt dem til den varme olie.
- Hæld tomaten i terninger i den krydrede olie, vent på at den koger, og lad den koge med låg i 15 minutter, vedligehold en moderat flamme. Saucen må ikke tørre for meget ud: i dette tilfælde tilsættes et par spiseskefulde pastavand.
- For at sænke tomatens surhed halvvejs i tilberedningen tilsættes en teskefuld sukker til saucen.
- Kog imens penne i letsaltet vand: tjek emballagen for tilberedningstider.
- Når saucen er klar, tilsættes salt efter smag og tømmer pastaen ved hjælp af en hulske. Afslut madlavningen i gryden, skru op for varmen.
- Afslut pastaen med revet pecorino romano og masser af frisk persille.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hvis du føler, at du er i brand efter at have spist denne pasta, skal du ikke bekymre dig for meget, det er normalt! Højst tygge et par blade persille, som vil opfriske din gane! En skål til romerne for at have overført denne vidunderlige ret til hele Italien!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Penne alle "Arrabbiata er et ikke alt for energisk første kursus med en kalorieforekomst af kulhydrater og mindre relevante mængder lipider og proteiner.
Kolesterol mangler, fedtsyreprofilen er positiv, og fiber er rigelig.
Penne all "Arrabbiata kan kontekstualiseres i enhver kost, undtagen i kosten for cøliaki og alvorlig laktoseintolerance. Det tilrådes at beholde moderate portioner i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
Den gennemsnitlige portion tilberedt mad er cirka 200 g (315 kcal).
Ernæringsværdierne refererer til 100 gram kogt mad.
