Bare fordi panettone er en lav -kalorie dessert (så at sige ja), hvem ved hvorfor vi er så fristet til at skære den i skiver og servere den med super grådige cremer, lige fra vaniljesaus til mascarpone og fra engelsk fløde til Chantilly creme Så jeg tænkte på at tilbyde mine gæster denne typisk julekage med en ekstraordinær zabaglionecreme. Ja, men først skal jeg prøve det: vil du være med? Lad os nu finde ud af, hvordan jeg tilbereder hjemmelavet zabaglione.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 291 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 80 g æggeblommer (4 medium)
- 120 g sukker
- 2 små glas (ca. 60 ml) Marsala
Nødvendige materialer
- 1 lille gryde eller bastardella
- 1 gryde til bain marie
- Mixer
- Balance skala
Forberedelse
- Skall æggene og del æggeblommerne fra de hvide. Hæld æggeblommerne i en lille gryde, tilsæt sukkeret og blend alt i mindst 15 minutter.
Smid ikke æggehviderne!
Intet smides væk i køkkenet! For at forberede zabaglione mangler vi kun æggeblommer. Med de resterende æggehvider kan du lave fremragende amaretti eller meget hurtige kokoskiks!- Imens opvarmes meget lidt vand i en gryde.
- Når blandingen af æggeblommer og sukker har fået en behagelig tyk konsistens, dyppes gryden i gryden med vandet og marsala eller en anden forstærket vin tilsættes langsomt (og altid blandet).
Vigtige forholdsregler for at opnå en perfekt zabaglione
Gryden, der indeholder fløden, må ikke være i direkte kontakt med det underliggende vand. Desuden må vandet ikke koge for at undgå koagulation af æggeblommer (selvom tilstedeværelsen af en alkohol reducerer risikoen drastisk)! Derfor anbefales det at opretholde en meget blød flamme.- Arbejd blandingen i en bain-marie med en elpisker i cirka ti minutter, indtil zabaglione har fået en hævet, tæt og fløjlsagtig konsistens.
- Zabaglione er klar til servering: cremen kan smages varm eller kold.
Alice's kommentar - PersonalCooker
En tidløs klassiker "kombinationen" panettone og zabaglione "! Dette er mit forslag, men du kan også smage zabaglionecremen med enkle tørre kiks eller som en lækker dessert, måske med et dejligt drys bitter kakaopulver!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Zabaglione eller Zabaglione er en temmelig energisk og sød mad meget rig af kolesterol. Det giver en betydelig mængde simple kulhydrater, men lipider er heller ikke få. Zabaglione eller Zabaglione er ikke et egnet produkt til kosten for den overvægtige, diabetikeren og hyperkolesterolæmien. Der er ingen anbefalet medium portion, men det tilrådes ikke at overstige 50 g (145 kcal).
