Pasta med asparges

For fuldt ud at sætte pris på madens smag er det ideelle at drage fordel af den smukke sæson, der blomstrer, til at lave opskrifter med de grøntsager, som Moder Natur tilbyder os! Foråret er sæsonen for asparges, så jeg foreslår pasta med en særlig sauce: gør gå ikke glip af den cremede pasta med asparges og krydret ricotta!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• Ingredienser

  • 280 g pasta
  • 500 g hvide asparges
  • 1 fed hvidløg
  • Et halvt glas tør hvidvin
  • Q.b. af salt
  • Q.b. af peber
  • 1 kvist persille
  • 30 g krydret ricotta
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie

  Nødvendige materialer

  Forberedelse

  1. Brug først dig selv til at rense aspargesene. Vask asparges (hvid eller grøn) og fjern den hårde og træagtige bund. Fjern aspargespidserne, og skær den resterende del af stilken i stykker. Blend stykkerne af stilken (rå), indtil du får en creme.
  2. Hæld to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i i en gryde og smag til med et fed hvidløg. Når olien er duftende, tilsættes den rå aspargescreme, smages til med salt og peber og afglases med hvidvin. Skru op for at fordampe vinalkoholen, dæk derefter gryden med låg og kog i ti minutter.
  3. Hæld imens vandet i en gryde og bring det i kog.
  4. Når vandet koger, tilsættes salt og tilsættes semuljepasta. Kog i den tid, der anbefales i pakken (7 minutter, i vores tilfælde).
  5. Tilsæt samtidig aspargespidserne til fløden, og kog til pastaen er klar.

  De rigtige varianter
  Som et alternativ til hvide asparges kan du bruge grønne. Hvis aspargesene er meget tynde, er det muligt at undgå skrælning ved at blande dem direkte med skrællen, efter at de er vasket i vand og bagepulver.
  I denne opskrift brugte vi farvet pasta, men det er også muligt at bruge glutenfri pasta eller fuldkornspasta.

  6. Hæld pastaen al dente af og smag til med aspargesaucen, afslut med friskhakket persille. Server aspargespastaen med en generøs mængde revet krydret ricotta.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Denne super cremede pasta er en fornøjelse! Hvis du kunne lide tanken om at forberede saucen ved at blande aspargesene, kan du bruge den til at tilberede risotto eller til at berige béchamel og krydre lasagne: aspargesposten er fantastisk!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  OPMÆRKSOMHED! På grund af manglen på nogle kemiske værdier er det ikke muligt at tilbyde en detaljeret ernæringsoversættelse.
  Pasta med asparges er en opskrift, der kan indgå blandt de første retter.
  Den skal have et lavt energiindtag (når den er kogt, cirka 115-120 kcal / 100 g), hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
  Kulhydrater bør have tendens til at være komplekse, enkeltumættede fedtsyrer, peptider med medium og lav biologisk værdi.
  Kolesterol ser ud til at være irrelevant og fiberforhøjet.
  Pasta med asparges kunne være en del af kosten mod overvægt og stofskiftesygdomme, men i tilstrækkelige portioner.
  Det tilrådes at begrænse dets forbrug i tilfælde af type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
  Det er kontraindiceret til laktose og glutenintolerance.
  Den er velegnet til vegetarfilosofien (hvis der ikke er spor af dyreløbe i ricottaen), men ikke til den veganske.
  Den gennemsnitlige portion kogt mad kan være 250-350g.