Som vi ved, er pizza en mad, der nu er kommet helt ind i middelhavskosten: en delikatesse, der nu meget godt erstatter et komplet måltid. Som vi ved, tilberedes den klassiske pizza med mel, vand, ølgær og en varierende procentdel olie: ved at kombinere alle ingredienserne, kort sagt, indser vi, hvordan klassisk pizza er en kulhydratbombe. Men hvordan tilpasser man den klassiske pizza til en streng proteinrig diæt? Enkel: bare forstyrre dens struktur ved at tilføje æggehvider og forstærke dejen med valleproteiner.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 174 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til pizzabunden
- 5 g sukker
- 5 g salt
- 20 g valleprotein
- 1 spsk (10 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 3 g tørret ølgær
- 70 g smøreost
- 100 g hvidt mel type 00 eller fuldkornsmel
- 40 g hvedeklid
- 40 g havreklid
- 120 g æggehvide (3 medium)
At fylde
- q.s. af oregano
- 150 g tomatpuré
- 30 g kapers
- 150 g naturlig tun
- 125 g mozzarella
Nødvendige materialer
- Stor skål
- Træske
- Latex handsker
- Ostekniv
- Bakkediameter 26 eller 28 cm
Forberedelse
For at forberede den proteinrige pizza erstattede vi den flydende del (vand) med æggehvider og smøreost, en proteinkilde. Vi forstærkede derefter proteinfraktionen ved at tilføje ultramikrofiltreret valleprotein, neutral smag.
- I en skål hældes havreklid (kilde til opløselig fiber), hvedeklid (rig på uopløselige fibre), fuldkornsmel, ultramikrofiltreret valleprotein (neutral smag), salt og ølgær. Tørret. Rør rundt med en træske for at blande "pulverne" godt.
Rådene OK
Hvis du ønsker at få en pizza med en mere delikat smag, er det også muligt at erstatte fuldkornsmel med hvidt mel af type 00.- Hæld æggehviderne og smøreosten i midten (det anbefales at vælge den lette smøreost), og bland derefter godt, indtil blandingen er meget blød og ret klistret.
- I en gryde med en diameter på 26 cm (hvis du foretrækker en tykkere pizza) eller 28 cm (til en sprødere og lavere pizza) hældes en dråbe ekstra jomfru olivenolie. Fordel dejen med dine hænder direkte på den olierede pande, indtil hele overfladen er perfekt dækket.
- Lad gryden med pizzabunden hvile i et varmt miljø i mindst 60-90 minutter: pizzaen hæver lidt.
- Efter den nødvendige tid fordeles tomatpuréen på pizzaens overflade. Dæk med tynde skiver mozzarella til pizza, naturlig tun og kapers. Afslut med et generøst drys oregano og bag i en varm ovn (180-200 ° C) i cirka 20 minutter.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Jeg håber, du nød min proteinrige pizza: en perfekt kombination af smag, protein og godhed! Gå og gennemse afsnittet om proteinopskrifter: du finder andre meget interessante opskrifter, der passer til dig.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Højproteinpizza er en mad med lavere kalorieindhold end traditionel margherita-pizza. Det giver omkring 25-30% færre kalorier og et proteinindhold 3 gange højere end normalt; NB. Det blev besluttet at beregne værdierne ved brug af fuldkornsmel. Der er ingen mangel på fedt, og blandt disse er der også mættede værdier; på den anden side dækker de for hver portion mindst 40% af den samlede mængde energi. Det er en meget høj kaloriprocent, men kompenseres stadig med dagens 2 hovedmåltider. I modsætning til traditionel pizza er det med Alice's opskrift muligt at HELT beregne portioner på 300 g pr. person, så længe de er kontekstualiseret i en NORMAL- kalorieindhold eller, selv i en kalorieindhold, men med absolut "sporadisk" forbrugshyppighed NB. De oversatte værdier respekterer IKKE dehydrering forårsaget af madlavning, derfor ville det være tilrådeligt at øge dem alle med en koefficient på kl. mindst 15%.
