Vi har allerede forberedt mange gnocchi sammen! Men i betragtning af at der er utallige variationer, foreslår jeg i dag den udsøgte parisiske gnocchi, som - jeg må indrømme - jeg opdagede dem næsten tilfældigt! Hvordan er de forberedt? Med et simpelt choux wienerbrød ja, bare det: den samme pasta, som flødepufferne tilberedes med. Dejen koges derefter i vand og gratineres i ovnen med béchamel og parmesan.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 185 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til dejen
- 125 ml mælk
- 60 g smør
- 1 knivspids salt
- 75 g hvidt mel af type 00
- 120 g æg (2 medium)
- 1 revet muskatnød
Til dressingen og til gratinering
- 250 g let béchamel
- Cirka 30 g revet parmesanost
Nødvendige materialer
- Lille gryde
- Stor gryde
- Pisk
- Præcisionsbalance
- Træske
- Sac à poche
- Pyrex fad
- Kniv
- Skimmer
Forberedelse
- Forbered først chouxdejen. Smelt smørret i mælken i en gryde, tilsæt salt og muskatnød.
- Sigt melet og tilsæt det hele på en gang til smør- og mælkeblandingen. Fortsæt omrøring, indtil blandingen kommer ud af væggene, og der dannes en tynd filmfilm på bunden.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt æggene et ad gangen ved stuetemperatur. Det anbefales ikke at tilføje det andet æg, hvis det første ikke er fuldstændigt absorberet af blandingen.
- Forbered bechamel uden smør som vist i DENNE VIDEO. Fordel en del af béchamel i bunden af et stort Pyrex -fad.
Vidste du, at.
I den originale opskrift smages de parisiske gnocchi med Mornay -sauce, som ikke er mere end en bechamel beriget med en æggeblomme og parmesanost. For at reducere den samlede mængde fedt og kolesterol har vi her foreslået en enkel let béchamel, tilberedt uden smør og med rismælk.- Imens koges en gryde op med masser af letsaltet vand. Overfør choux wienerbrødsblandingen i en wienerbrødspose med en glat tud.
- Så snart vandet begynder at koge, placeres sac à poche over gryden og skub blandingen til enden af lommen: få små dumplings ved hjælp af en kniv. Det anbefales at henvise til videoen. Med en hulske skal du gradvist fjerne gnocchien fra kogevandet, så snart de begynder at flyde, og læg dem i gryden med bechamellen. Fortsæt på denne måde, indtil al dejen er færdig.
- Dæk gnocchien med den resterende béchamel, drys med revet parmesan og bag ved 180 ° C i 15 minutter eller i mikrobølgeovnen i 5 minutter (kombineret mikrogrill-funktion).
- Server de dampende dumplings.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Intet at gøre med den klassiske kartoffelgnocchi! Men denne parisiske specialitet var et rigtigt fund for mig, som jeg vil anbefale til alle! En helt særlig, men ekstraordinært interessant opskrift, som du også kan tilberede i tide og brune på stedet! Til en frokost med alt tilbehør!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Gnocchi alla Parisina er et ret energisk første kursus. Det meste af energien gives af fedtstoffer, der hovedsageligt er af den mættede type; kolesterolindholdet er betydeligt.
Gnocchi alla Parisina er ikke fødevarer, der er egnede til patientens diæt med hyperkolesterolæmi, men portioner på 100-150 g (185-275 kcal-som en enkelt ret, der skal bruges engang) kan også indtages af personer med lavt kalorieindhold terapi.
