Hvis du er vild med alternative pastaretter, kan jeg foreslå dig en interessant og meget særlig opskrift. I denne video lærer vi, hvordan du laver den simple grunddej af sojabønnepasta med vores hænder, så jeg lader dig beslutningen om at lave mad og smage det, som du vil. Ved at gennemse nettet og i kogebøger opdagede jeg, at mange opskrifter foreslår forskellige måder at tilberede og krydre denne pasta på, uden dog at give doserne til at forberede den derhjemme. Så jeg besluttede at vise dig den grundlæggende dej: lad os finde ud af det sammen.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 244 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 100 g hvidt mel af type 00
- 100 g sojamel
- Cirka 120 ml vand
Nødvendige materialer
- Skål
- Wienerbrød
- Træske
- Latex handsker (valgfrit)
- Kagerulle
- Gennemsigtig film
- Pastaskærer
Forberedelse
- Hæld det hvide mel og sojamel i en skål: bland pulvererne med dine hænder.
- Hæld vandet langsomt i midten og bland melet gradvist: Ælt først med en træske, derefter i hånden, indtil dejen er kompakt og fast. Tilsæt eventuelt mere mel.
- Dejen er klar til at blive rullet ud med en kagerulle, alt efter vores behov. Du kan få ark til at forberede en tærte, tagliatelle, maltagliati eller endda spaghetti alla chitarra.
Nyttige tips
Sojadej er mere skrøbelig end frisk ægpasta; derfor er det tilrådeligt at rulle det ud med en kagerulle og arbejde det forsigtigt.
Der skal også lægges særlig vægt på madlavning: pastaen skal blancheres i let saltet kogende vand, tilsæt en dråbe olie for at forhindre den i at klistre. Tilberedningen må i øvrigt ikke forlænges for at forhindre pastaen i at klistre.- Det er muligt at forberede sojabønnepastaen i tide: i dette tilfælde, efter at smeden har smagt pastaen (tagliatelle, maltagliati osv.), Er det tilrådeligt at tørre den helt, inden den lukkes i en lufttæt beholder eller i en pose.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Bare et minuts madlavning, anbefaler jeg: og du vil mærke resultatet. En proteinpasta i alle henseender, fordi den er tilberedt med sojamel, en kilde til proteiner; blandt andet er denne pasta også velegnet til kosten for dem, der lider af hyperkolesterolæmi, på grund af tilstedeværelsen af soja -phytosteroler, der er i stand til at hjælpe med at sænke dårligt kolesterol i blodet.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Hjemmelavet sojabønnepasta er en pasta, der indeholder gluten. OPMÆRKSOMHED! Energiindtaget af hjemmelavet sojapasta er usædvanligt lavt, da pastaen allerede er hydreret før tilberedning, i modsætning til traditionel semulje pasta, der er helt tør og med en højere energitæthed. Den er rig på proteiner af høj værdi. Organisk, umættet fedt og kostfibre , derfor bør den kendetegnes ved et moderat glykæmisk indeks sammenlignet med traditionel semulje pasta.
