Mel i hånden, i dag vil jeg gerne tilberede et bestemt brød, alt grøntsager og på samme tid en proteinkilde. Vi vil hente inspiration fra grundopskriften på Mopur, grøntsagskødet, der tilberedes ved at koge en blanding af gluten, bælgfrugtmel og gær.Proceduren for tilberedning af dette brød følger derfor den, der ses fra mopur, men tilberedningen vil være helt anderledes. Lad os finde ud af denne interessante opskrift sammen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 230 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Ingredienser til 6 sandwich
- 100 g hvedegluten
- 2 spsk (ca. 20 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk karry
- 1 tsk sød paprika
- 1 tsk brunt sukker
- 8 g ølgær
- Cirka 210 ml vand
- 100 g fuldkornsmel
- 100 g bælgfrugtmel som sojamel
- 5 g salt
Nødvendige materialer
- Skåle
- Vægt vejer mad
- Sigt
- Træskeer
- Gennemsigtig film
- Bagepapir
Forberedelse
- Forbered først hævningen. Opløs bryggergær i cirka 100 ml varmt vand og bland ved at tilføje en teskefuld brunt sukker.
- I en skål kombineres 100 g fuldkornsmel og blandes med gæren opløst i vandet. Dæk med husholdningsfilm og lad hvile i en halv time.
- Sigt bælgfrugtmel (f.eks. Soja, ærter eller kikærter) og tilsæt den rene gluten. Smag til med krydderier efter smag (paprika, karry og rosmarin) og bland med surdejen, den ekstra jomfru olivenolie, saltet og det resterende vand. Arbejd dejen til blandingen er elastisk og ikke-klæbrig.
- Del dejen i 6 stykker og lad hæve i et varmt miljø, indtil den er fordoblet i volumen.
Hvad er forskellene med Mopur?
Den originale Mopur -opskrift indebærer tilberedning af dejen i en aromatisk bouillon, efter at have ladet den hæve i lang tid. Her valgte vi dog bagning!- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Bag sandwichene i ovnen i cirka 25 minutter.
- Fjern det fra ovnen, lad det køle af og server.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Dette brød har en kant i forhold til det traditionelle: Faktisk finder vi mange proteiner, leveret af både gluten af korn og bælgfrugter. Hvilket betyder, at aminosyrer, der mangler korn, leveres af bælgfrugter og omvendt. Inden jeg forlader dig, skal jeg takke Franco Assar for at anbefale denne meget interessante opskrift!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Brød af Mopur er en vegansk mad med et gennemsnitligt energiindtag, selvom den indirekte ernæringsoversættelse (uden at tage hensyn til dehydrering, der opstår under madlavning) kan være en grund til undervurdering.Energi tilføres først og fremmest af kulhydrater efterfulgt af lipider og endelig fra proteiner. Nedbrydningen af fedtsyrer er til fordel for de umættede, fibrene er rigelige, og kolesterol mangler.
Pane di Mopur egner sig til enhver kost, med fremsynet ikke at misbruge den i tilfælde af overvægt og / eller type 2 diabetes mellitus. Vi minder dig om, at takket være sammenslutningen af korn- og bælgfrugterproteiner bliver den samlede biologiske værdi høj; for så vidt angår mængden af kostfibre, bør det glykæmiske indeks for Mopurbrød være temmelig moderat.
Det er et produkt, der ikke anbefales til dem, der lider af cøliaki, men på den anden side indeholder det ikke laktose, men den gennemsnitlige portion kan sammenlignes med traditionelt brød.
