Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor dåse eller frosne artiskokker koster så meget? Nå, jeg har opdaget det, siden jeg begyndte at købe friske artiskokker, da rengøringen af disse grøntsager ikke er den enkleste og hurtigste! Du skal være forsigtig med omhyggeligt at skære de hårdeste blade og de mest trådede dele, hvis du ikke vil køre risikoen for at tilberede en artiskokssovs, som om man vil sige woody! Men bare rolig: din personlige komfur kommer for at hjælpe dig. I dag vil jeg omhyggeligt forklare, hvordan man rengør artiskokker, og spilder så lidt som muligt.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 28 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- Cirka 750 g (5 store) artiskokker
- Ubehandlet citronsaft
- q.s. af vand
Nødvendige materialer
- Skål
- Helst keramiske knive
- Latex handsker (valgfrit)
- Grøntsagsskræller
- Scavino
Forberedelse
- Forbered først en opløsning af koldt vand og citronsaft: faktisk artiskokker har en tendens til at oxidere meget hurtigt, og citronsyren i citronen bremser processen.
- Det er tilrådeligt at bære latexhandsker eller at gnide en halv citron på hændernes hud for at forhindre, at de bliver sorte.
- Start med at rense artiskokkerne. Skær stilken (caule) af artiskokken ca. 10 cm fra beholderen (hjertet) eller hvor den er blød.
- Skræl stilken med en keramisk kniv eller grøntsagsskræller for at fjerne de hårdeste og mest træagtige ydre filamenter. Skær stammen i ringe og dypp dem i syrnet vand.
Rådene OK
Det anbefales at bruge keramiske knive (ikke stål) for at forhindre oxidation af artiskokker.- Fjern de yderste blade (skovblade) med dine hænder, indtil de er bløde at røre ved. Fjern toppen af artiskokken (3-4 cm fra spidsen) med kniven.
- Skær artiskokken i to (på langs): i midten kan du se det typiske uspiselige skæg (kaldet "hø" eller "pappus"): Fjern det derefter med en skarp kniv eller en graver.
- Skær artiskokken i tynde skiver, og dypp dem derefter i det syrnede vand. Derefter kan du fortsætte med madlavning: artiskokkerne kan koges, dampes, i ovnen eller i en gryde. Se opskriften på artiskokssovsen.
- For i stedet at få artiskokbunde skal du fortsætte på en anden måde. Efter fjernelse af stammen skæres enderne af skovlbladene (3-4 cm) af. Åbn artiskokken med dine hænder, indtil du når midten. Fjern skægget ved hjælp af en graver, og dypp derefter artiskokken med det samme i det syrnede vand.
Vidste du, at
De fjernede blade kan bruges til fremstilling af afkog, macerates eller infusioner. Faktisk er et stof kaldet koncentreret i skoldbladene cinarina, med hepatoprotektive og fordøjelsesmæssige egenskaber.Alice's kommentar - PersonalCooker
Vores lektion om rengøring af artiskokker er slut. Jeg håber, at min video kan hjælpe dig med dine sunde og velsmagende opskrifter baseret på artiskokker.I den forbindelse anbefaler jeg den salte tærte med artiskokker, pasta med artiskokker og artiskokker fyldt med kød.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Artiskokker er blomster, der tilhører fødevaregruppen grøntsager. De er særligt rige på fibre og indeholder meget få lipider, mens indtaget af kulhydrater og proteiner er det samme.Energiindtaget er moderat, men ikke blandt de laveste i kategorien. Den gennemsnitlige daglige portion er cirka 200-400 g artiskokker (30-60 kcal).
