Her er jeg igen i køkkenet for dig. I dag er min mission at forberede en særlig dessert til en lige så speciel fest. I dag er min mors fødselsdag: en dejlig middag med en sidste dessert er et must. Menuen indeholder et første kursus, som hun elsker (pasta med smuler) og et andet kursus baseret på grillet kød. Som dessert tænkte jeg på den diplomatiske kage, som tilberedes med lag butterdej og svampekage fyldt med vaniljesaus og Chantilly -fløde.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 228 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til iblødsætning og til drys
- 150-200 mælk
- 1 hætteglas med vaniljesmag
- 30 g pulveriseret sukker
Til lagene
- 20 g pulveriseret sukker
- 2 rektangler 20 x 26 cm butterdej
- 1 rektangel 20 x 26 cm svampekage
Til chantilly -cremen
- 50 g pulveriseret sukker
- 350 g frisk fløde
Til vaniljesausen
- 500 ml mælk
- 80 g æggeblommer (4 medium)
- 80 g sukker
- 50 g hvidt mel af type 00
- en halv kop ubehandlet citron
- 50 g mørk chokolade
Nødvendige materialer
- Mixer
- Skåle
- Stor gryde
- Træskeer
- Spatel
- Sigt
- Fad
- Skarp kniv
- Måler
- Bagepapir og bageplader
- Pisk
- Kagegryde eller skål
- Sac à poche (valgfrit)
- Gennemsigtig film
Forberedelse
- Forbered SPONGE CAKE som vist i denne video. Rul dejen ud i en stor form og bag ved 180 ° C i cirka 10-15 minutter. Lad den køle af. Skær svampekagen ud med en kniv, indtil du får et rektangel, der måler 20X26 cm, cirka 1,5 cm tykt..
- Forbered PASTA PASTA som beskrevet i denne video. Alternativt kan du købe en færdiglavet butterdejrulle. Lav derefter 2 rektangler på 20 x 30 cm og drys med flormelis. Prik dejen med en gaffel for at forhindre, at dejen hæver for meget under tilberedningen. Forvarm ovnen til 200 ° C: bages i cirka 10-12 minutter.
Vidste du, at
Den diplomatiske kage fyldes med fløde med samme navn, som tilberedes ved at blande 2 dele vaniljesaus med 1 del Chantilly -fløde (tilberedt til gengæld med flødeskum og flormelis).- Imens klargøres CARDARD. Pisk æggeblommerne med sukker og citronsaft. Opvarm en del mælk (ca. 400 ml) i en gryde. Når ægget og sukkercremen har fået en skummende konsistens, tilsættes den resterende del af kold mælk og melet, mens der fortsat blandes. Tilsæt fløden i mælkeformen, bland med piskeris og kog, indtil den ønskede konsistens er nået. Dæk cremen med husholdningsfilm for at undgå dannelse af den overfladiske hud. Lad cremen afkøle helt.
- Forbered CHANTILLY CREAM: hæld den friske fløde i et piskeris sammen med flormelis. Tænd for apparatet og pisk fløden.
Opmærksomhed!
For at lette piskning skal både fløden og værktøjerne være meget kolde. Af denne grund er det tilrådeligt at lade beholderen stå i køleskabet i 10-15 minutter, inden fløden piskes.- Forbered den DIPLOMATISKE KREM: Tilsæt Chantilly -fløden til den meget kolde vaniljesaus og bland alt forsigtigt, indtil du får en homogen, men meget blød og luftig creme.Dem, der ønsker det, kan overføre cremen til en sprøjtepose.
- Forbered BAGNA til at suge svampekagen ved at blande mælken med vaniljesmag.
Den originale opskrift
planlægger at suge svampekagen med en alkoholsirup tilberedt med neutral sirup (2 dele vand, 1 del sukker) og rom. I denne opskrift foreslår vi i stedet at bruge simpel mælk efter smag (vanilje, i dette tilfælde).- SAML LAGET. Læg det første lag butterdej på et fad og dæk det til med den diplomatiske fløde. Dæk med svampekagens rektangel.
- Soak svampekagen med masser af vaniljesovs og dæk igen til med den diplomatiske fløde. Riv et par flager chokolade oven på fløden for at personliggøre desserten. Dæk cremen til med det sidste lag butterdej.
- AFSLUT kagen med et generøst drys flormelis. De, der ønsker det, kan erstatte flormelisen med en hvilken som helst avanceret diplomatisk fløde. Lad kagen stå i køleskabet i mindst 1 eller 2 timer inden servering.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Og dette er den diplomatiske kage, som jeg dedikerer af hele mit hjerte til min mor på hendes fødselsdag. En elegant, sart og raffineret dessert, ligesom hende.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Diplomatkagen er en traditionel italiensk dessert. Det er et meget energisk præparat med en rimelig mængde fedtstoffer, hvoraf de fleste er mættede; kolesterolfraktionen er også vigtig. Diplomatkagen er ikke egnet til den sædvanlige kost for mennesker, der er overvægtige eller lider af hyperkolesterolæmi. Den gennemsnitlige portion af den diplomatiske kage er cirka 60 g (135 kcal).
.jpg)
