For bare en uge siden tog jeg til stranden med nogle venner. Ankom om aftenen, efter middagen tog vi en klassisk spadseretur. Ved synet af en isdisk begyndte min mave at gurgle. Vi stoppede med det samme, og da jeg kiggede på menuen, blev min opmærksomhed fanget af en meget mærkelig kop (stærk kop, jeg husker stadig), tilberedt med mynteis, kaffeis og lakridsis. Jeg havde aldrig spist en bedre lakridsis end den nat: så jeg forsøgte at formulere den lakridsmag hjemme og i dag er jeg her for at tilbyde dig det!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 111 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 5 g Aglumix
- 25 g dextrose
- 14 g inulin
- 500 ml mælk
- 12 g ren lakrids
- 100 g madlavningsfløde
- 100 g sukker
Valgfrit: at dekorere
- slik eller rene lakridsstammer
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Pisk
- Lakrids blender
- Ismaskine
- Præcisionsbalance
- Madtermometer
Forberedelse
- Blend lakridsstammerne, indtil du får et meget fint og uoverkommeligt pulver: på denne måde opløses lakrids lettere i væsken.
- I en gryde opvarmes sødmælken og tilsættes sukker, dextrose og madlavningsfløde. Tænd for ilden og bring til en temperatur på 45 ° C.
- Fortsæt med at blande med piskeris og tilsæt også inulin og fortykningsmiddel til is (Aglumix®).
Hurtig anmeldelse
Inulin er en opløselig fiber, der bruges i is til at reducere mængden af fedt, uden at ofre den cremede og cremede effekt, der er så værdsat af is.
Aglumix® (også udskiftelig med johannesbrødsmel) bruges som fortykningsmiddel og stabilisator til is, og giver isen en varmere og mindre isnende fornemmelse i munden.- På dette tidspunkt hældes den rene lakrids reduceret til pulver og blandes med piskeriset for at forhindre blandingen i at klæbe til beholderen. Bring til en temperatur på 85 ° C, og sluk for varmen.
- Lad den resulterende væske afkøle, først ved stuetemperatur, derefter i køleskabet. Det tilrådes at lade væsken sidde i 6-12 timer for at "modne" blandingen og lade de faste ingredienser hydrere effektivt.
- Hæld væsken i ismaskinen og rør i 10-15 minutter, indtil den ønskede tæthed er nået. Overfør blandingen til fryseren for at få en tykkere is og lad den hvile i yderligere 30 minutter.
For dem uden ismaskine
Selv dem, der ikke har en ismaskine, kan stadig lave lakridsis. I dette tilfælde, efter at have ladet blandingen hvile i køleskabet, hældes den i en stor bakke og lægges i fryseren. Rør blandingen hvert 15-20 minutter i cirka 2 timer eller indtil blandingen har nået den ønskede konsistens.- Server pynt med nogle slik eller lakridsstammer.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hurtigt fremstillet lakridsis. Inden jeg siger farvel, vil jeg gerne sige to vigtige ord: forberedt med ren lakrids, skal denne is tages i moderate mængder af dem, der lider af arteriel hypertension, da de aktive ingredienser i denne rod (herunder glycerizin) udøver en hypertensiv handling. Godt fyre, jeg håber, at du også kunne lide denne opskrift, og jeg venter altid på dig her på My-personaltrainerTv.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Lakridsgelato er en dessert med mellemkalorier med en ske, der giver gode mængder simple kulhydrater, fedtfattigt og lavt proteinindhold; fiberindholdet er tilfredsstillende. Den gennemsnitlige portion lakridsgelato er ca. 100-150 g (110-165 kcal).
