Is repræsenterer bestemt en uimodståelig attraktion for folk, der elsker slik, og dette ønske om kulinarisk friskhed accentueres mere og mere med sommerens tilgang. En af ulemperne ved is er imidlertid den betydelige tilstedeværelse af sukker og fedt. I dag vil jeg gerne tilbyde dig en jordbæris tilberedt med delvis skummetmælk (derfor ikke med fløde), hvis sukkerindhold vil være temmelig lavt. Til denne is vil vi faktisk bruge to "kloge" ingredienser:
- Fruktose, frugtsukkeret med en høj sødningsevne
- Inulin, en opløselig fiber, der består af lange fructosekæder.
- Giver cremer, krop og struktur til is
- Det gør det muligt at reducere mængden af fedt, der er til stede, fordi det giver massen en cremet konsistens
- Indstiller aromaer og forbedrer isens smag
- Sænk massens frysepunkt
- Mild sødestyrke
- Prebiotisk substrat (stimulerer væksten eller aktiviteten af en eller flere "gode" bakterier i tyktarmen)
- Det giver mulighed for at få en "funktionel" is, fordi den har en positiv effekt på tarmtransit, har en mulig positiv effekt på koncentrationen af kolesterol og triglycerider og optimerer tarmfloras sammensætning
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 46 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 350 g jordbær
- 500 ml skummetmælk
- 60-80 fructose
- 20 g inulin
Nødvendige materialer
- Ismaskine
- Nedsænkningsblander
- Karaffel eller beholder med høje sider
- Træske
- Keramisk kniv
- Skærebræt til mad
Forberedelse
- Vask jordbærene hurtigt med ferskvand og tør dem godt, så de ikke absorberer for meget væske.
- Fjern de uspiselige dele med en keramisk kniv, og skær dem i mere eller mindre almindelige stykker.
- Hæld jordbærene i en kande eller en anden beholder med høje sider, tilsæt 60-80 g fructose og bland med en træske.
- Hæld halvskummetmælk og inulin i. Bland alt med stavblenderen, indtil der dannes en ret tyk væske.
Den rigtige idé
For at reducere fedtet endnu mere er det muligt at udskifte al mælk med almindeligt vand: i dette tilfælde skal dosis af sukkerarter (fructose, i dette tilfælde) være omkring 100 g. Sukkeret, faktisk, udover at gøre blandingen sød, giver isen struktur og krop.- Overfør blandingen til en ismaskine og lad isen blende i cirka 20-30 minutter, indtil den ønskede konsistens er opnået.
- Server isen i skåle, dekoreret med et jordbær efter smag.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Cremen i denne is er anstændig, men stadig lavere end en klassisk is rig på fløde og fedt. På den anden side ofres smagen også lidt og placerer sig halvvejs mellem jordbærpopsiklen og en traditionel is med et højt sukker- og fedtindhold. Selv det lidt cremede aspekt med boblerne fremhævet på billedet, repræsenterer en uønsket funktion ... men i sidste ende, for at forblive i form og sund, skal du gøre noget afkald, ikke sandt?
Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Jordbæris med lavt sukkerindhold er et "nyttigt alternativ" til diabetikerens kost eller til en kaloriefattig kost; Desuden har den en "fremragende portion kostfibre (takket være" tilsætning af inulin), den er også meget velegnet til ernæring mod forstoppelse. Portioner på 100-200g (45-90kcal) kan kontekstualiseres i enhver snack væk fra hovedmåltider.