I dag vil jeg gerne hylde en velkendt sang af Pupo, der sammen med dig forbereder chokoladeisen, en delikatesse, der er så elsket af unge og gamle. Ved at spørge på internettet og i mine bøger opdagede jeg en måde at få en fænomenal is, som ikke har noget at misunde for isbarer. Faktisk tilføjer vi kakao -fløden med to helt særlige ingredienser:
- Inulin: opløselig fiber, der er i stand til at gøre is mere cremet, hvilket giver krop og struktur. Inulin gør det muligt at reducere lipidmængden uden at opgive cremen fra fedtstofferne
- Aglumix®: det er et specielt pulver, der fungerer som stabilisator / fortykningsmiddel til is, sammensat af mono-diglycerider af fedtsyrer, johannesbrød og guargummi. Tilføjet til cremen, giver Aglumix® isen en varmere og mindre isnende fornemmelse, hvilket forhindrer dannelse af krystaller i massen.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 150 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- (Valgfrit) 6 g Aglumix
- 80 g bitter kakao
- (Valgfrit) 10 g inulin
- 250 ml sødmælk eller skummetmælk
- 500 ml vegetabilsk fløde eller frisk fløde
- 60 g æg
- 100 g sukker
Nødvendige materialer
- Ismaskine
- Kasserolle
- Pisk
- Si til kakao
- Stor kande eller beholder
- Øer i forskellige størrelser
- Kopper
Forberedelse
- Forbered først basen til isen: hæld mælk, sukker og et æg på en gryde. Opvarm blandingen ved svag varme, fortsæt med at blande med et piskeris. Når blandingen har nået en konsistens, der ligner den i en engelsk creme, tilsættes også den sigtede bitre kakao, idet du hele tiden omrører for at undgå dannelse af klumper.
- Fjern gryden fra varmen og omrør i yderligere to minutter for at blande alt. Lad cremen afkøle til stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet for at afkøle helt.
- Når den er afkølet, tilsættes vegetabilsk fløde (eller frisk fløde), inulin og Aglumix® og blandes grundigt.
- Hæld fløden i ismaskinen og lad isen blande i 15-30 minutter, indtil den når den ønskede konsistens.
Vidste du, at
Til at forberede denne is brugte vi en type ismaskine, der kræver, at beholderen er forfrosset. Det er klart, at der også er andre typer ismaskiner på markedet, mere professionelle (men med en meget højere pris), der giver dig mulighed for at tilberede is uden at skulle forfryse beholderen.
Dem, der ikke har en ismaskine, kan stadig lave is ved at hælde præparatet i en stor bakke med lave kanter: Denne beholder efterlades i fryseren i 2-3 timer, og sørg for at blande og skrabe overfladen hver gang 15 minutter for at lette homogen frysning.- Sluk for ismaskinen, og fordel isen i individuelle skåle.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Cremet og uimodståelig, chokoladeisen er klar til at efterlade dine gæster målløse. Jeg er ked af ikke at følge Pupos sang til punkt og prikke, men min is er sød, cremet, lækker og bestemt ikke salt!
Prøv også den ægfrie chokoladegelato!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Chokoladeis er en rigtig skedessert. Det relative næringsindhold er ikke det højeste, men i kraft af indtagelsen af mættet fedt, kolesterol og simple sukkerarter vil det være tilrådeligt, at de respektive forbrugsdele ikke overstiger 80-100g (120-150kcal).
