Pandoro krans med hindbær

Er pandoro for banal? Men på festbordet kan det ikke mangle! Jeg har en idé: hvorfor ikke dekonstruere den klassiske Pandoro og gøre den til en smuk og scenografisk kage? Lad os arbejde!
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 276 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til basen

  • 400 g pandoro

  Til hindbærcreme

  • 150 g frisk fløde
  • 200 g hindbær
  • 100 g pulveriseret sukker
  • 4 g isglas

  Til chokoladecreme

  • 100 g mørk chokolade
  • 200 g frisk ricotta
  • 150 g frisk fløde
  • 2 g isglas

  At dekorere

  • 50 g hindbær
  • 10 g pulveriseret sukker

  Nødvendige materialer

  • Hængslet form med en diameter på 18 cm
  • Skåle i forskellige størrelser
  • Sac à poche
  • Stjernedyse
  • Sigt
  • Elektriske piske

  
  Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Forberedelse

  1. Bland først hindbærene med flormelis og lad dem macerere.
  2. Skær pandoro i skiver, startende fra bunden: skiverne skal være cirka 1,5 cm tykke.
  3. Skær den første skive for at få en cirkel af samme størrelse som den anvendte form. Skær de andre stjerneskiver i tern: de skal bruges til at bygge siderne af kronen.
  4. Sæt den cirkulære skive pandoro på bunden af ​​gryden, og lav kanterne med de andre skiver.
  5. Lav den første creme. Blødgør glaspladen i koldt vand. Filtrer de hindbær, der skal stå i sukker, gennem en sigte for at fjerne frøene. Pisk fløden til den er stiv. Pres gelatinen ud og smelt den i mikrobølgeovnen sammen med en spiseskefuld hindbærsaft. Bland den smeltede gelatine i den resterende hindbærjuice, tilsæt derefter flødeskummet, og pas på at blande langsomt.
  6. Hæld hindbærcremen på pandorokassen.
  7. Skær endnu en skive pandoro (tyndere) og dæk hindbærcremen.
  8. Forbered den anden fyldning. Læg gelatinen i blød i koldt vand. I en elektrisk mixer, bland ricotta med den smeltede mørke chokolade, bland derefter flødeskum og isglas, presset fra iblødsætning og smeltet i mikrobølgeovnen sammen med en skefuld fløde eller mælk. Fyld en wienerbrødspose med chokoladecreme og dekorer overfladen. Top med friske hindbær og et drys flormelis.

  Alternative ideer
  Kan du ikke lide hindbærsauce? Du kan erstatte den med en vaniljesaus! Eller du kan kun bruge chokoladecreme; alternativt kan du vælge en bayersk eller en panna cotta.

  9. Opbevares i køleskabet, og vent mindst tre timer (helst natten over), inden de skæres.

  
  Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Med en pandoro som denne vil det være endnu sødere at fejre jul, nytår eller Befana! Ledsag desserten med et godt glas vin og skål for dit helbred!
  Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Bemærk: På grund af manglen på nogle specifikke næringsværdier skal den kemiske oversættelse vist på siden tolkes groft; som base har vi faktisk brugt en dessert, der ligner, men ikke det samme som pandoro.
  Corona di Pandoro med hindbær er en opskrift, der tilhører gruppen af ​​desserter.
  Det er en temmelig kalorieføde, hvis energi hovedsageligt leveres af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner. Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, fedtsyrer ligeligt fordelt mellem mættede og umættede og peptider af medium og høj biologisk værdi.
  Fiber er rigeligt, mens kolesterol er indeholdt i mellemstore mængder.
  Opskriften indeholder nogle histaminfrigivende ingredienser.
  Der er også gluten og laktose.
  Corona di Pandoro med hindbær er et produkt, der ikke egner sig til diæter mod overvægt og metaboliske sygdomme som: hyperkolesterolæmi, type 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridæmi osv.
  Overfladen af ​​fibre kan hjælpe med at øge afføring. Det skal fjernes fuldstændigt fra kosten for cøliaki og laktoseintolerance; i tilfælde af reduceret tolerance over for histamin afhænger dets relevans især af individuel modtagelighed.
  Dette er en opskrift, der ikke opfylder lacto-ovo vegetarisk (til brug af isinglass) og veganske kriterier.
  Den gennemsnitlige portion Corona di Pandoro med hindbær er 30-40 g (ca. 80-110 kcal).
  Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html