Dagens opskrift i fuldt karnevaltema: brede bønner! Ved du ikke, hvad jeg taler om? "Favetta" er et udtryk, der er typisk for mit område, for Veneto præcist, hvilket angiver en typisk karnevalsød. De store bønner er mest kendt under navnet "castagnole", og i dag foreslår jeg mormors opskrift! Doser og ingredienser.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 374 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 40-50 damselfish
- 130 g hvidt mel af type 00
- 8 g bagepulver
- 1 lille glas (ca. 35 ml) rom
- 1 knivspids salt
- 60 g æg
- 40 g smør
- 75 g sukker
- 110 g majsstivelse
At stege
- Cirka 700 ml jordnøddeolie
At tjene
- Q.b. af pulveriseret sukker
Nødvendige materialer
- Skål
- Vægt vejer mad
- Sigt
- Gryde til stegning
- Skimmer
- Blotting papir
- Termometer
- Pisk
Forberedelse
- Fløde det blødgjorte smør sammen med sukkeret. Tilsæt æg, salt og rom, og bland indtil en cremet blanding er opnået.
Alternativt
Det er muligt at erstatte rommen med den samme mængde anis. For at undgå alkohol udskiftes rom (eller anis) med vaniljesmag eller med revet skal af en citron.- Sigt det hvide mel med bagepulver og majsstivelse. Tilsæt gradvist pulvererne til den opnåede fløde, indtil du får en blød, men let formbar og ikke-klæbrig dej.
- Del dejen i 4 dele og lav 4 brød. Skær hver snor i små stykker (på størrelse med kartoffelgnocchi) og få mange kugler.
- Opvarm jordnøddeolien, indtil den når 180 ° C: Det anbefales at overvåge temperaturen med et specifikt madtermometer for at undgå dannelse af giftige forbindelser, der potentielt er sundhedsskadelige.
Rådene OK
Det er tilrådeligt at foretrække en gryde med høje sider for at sikre, at damselven har plads nok til at vende i olien.
For optimal madlavning anbefales det også at tilberede et par damselfish ad gangen: på denne måde bliver det lettere at holde temperaturen konstant.- Steg jomfruen i kogende olie i et par minutter. Fjern slik fra olien ved hjælp af en skimmer og læg dem på et stykke absorberende papir.
- Drys med pulveriseret sukker og server.
Alice's kommentar - PersonalCooker
På spørgsmålet "er stegt mad dårlig?" Jeg kunne give et todelt svar! Ja, når det ikke gøres korrekt, skal du vælge olier med et lavt røgpunkt og genbruge olien flere gange! Nej, når det indtages lejlighedsvis, og nogle vigtige forholdsregler overholdes under madlavning. En damselfish stegt godt og spist fra tid til anden, det kan bestemt ikke skade!
Og gå ikke glip af opskriften på Vegan Castagnole, uden æg, uden mælk og uden smør!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Castagnole di Carnevale er en sød mad rig på fedt. Energiprævalensen er imidlertid til fordel for kulhydrater, og proteiner udgør den mindre vigtige del. Kolesterol er RELEVANT, mens indtagelsen af fibre ikke er særlig skarp.Det er en fødevare, der IKKE er egnet til den overvægtige persons kost og den, der lider af metaboliske sygdomme. Den gennemsnitlige portion af Castagnole di Carnevale er cirka 30 g (110 kcal).
.jpg)
