Har du allerede tænkt på den perfekte aperitif at servere i juleferien? Hvis der stadig er tid, vil jeg gerne give dig et velsmagende forslag, der vil gøre alle glade: Den russiske salat i den veganske version! Den originale opskrift går ud på at smage kogte grøntsager i tern med mayonnaise (den klassiske ægbaserede sauce), mens vi vil fortolke opskriften på en vegansk måde! Lad os finde ud af det sammen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 197 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 150 g gulerødder
- 70 ml sojamælk
- 120 ml soja- eller risolie eller majsolie
- 1 spsk ubehandlet citronsaft
- 1 tsk gurkemeje
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 200 g kartofler
- 150 g ærter
- 1 tsk sennep
Nødvendige materialer
- Skærebræt til mad
- Skræl grøntsager
- Kniv
- Gryde til tilberedning af grøntsager
- Skåle i forskellige størrelser
- Gennemsigtig film
Forberedelse
- Skræl kartoflerne, vask dem grundigt og skær dem i små tern. Udfør den samme operation også for gulerødderne.
- Hæld vandet i en gryde og bring det i kog. Salt let. Bland blandingen af grøntsager separat: afhængig af størrelsen kræver gulerødder 5-7 minutter, kartofler 4-5 minutter og ærter 7-8 minutter.
Vidste du, at
Det er tilrådeligt at tilberede grøntsagerne separat: På denne måde får du en terning med lyse farver og mere intense smag. Ved at tilberede grøntsagerne sammen får vi kedelige farver og en ubestemt smag.
Bemærk: tilberedningstiderne afhænger af størrelsen på grøntsagerne i tern.- Når de er klar, drænes grøntsagerne godt og lad dem køle helt af.
- Tilbered vegansk mayonnaise. I et bægerglas kombineres sojamelk, majs eller sojaolie, sennepspasta, salt, peber, gurkemeje (for at give farve) og en dråbe citronsaft. Nedsænk røremaskinen og blend alt, indtil du får den klassiske konsistens af mayonnaise. De der ønsker en tykkere sauce kan tilføje et par spiseskefulde frøolie. For at få en mere delikat og let vegansk mayonnaise tilsættes et par spiseskefulde naturlig sojayoghurt.
- Bland vegansk mayonnaise med de kogte grøntsager i tern. Del den russiske salat i skåle (eller kombiner dem i en stor skål) og lad den køle af i mindst en time før servering.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Jeg garanterer dig, at denne version ikke har noget at misunde for den traditionelle, rig på æg og kolesterol: en altædende opskrift, og hvis du ikke tror det, så prøv det selv!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Den veganske russiske salat er en mad, der falder ind i gruppen af krydderier.
Det har et ret højt kalorieindtag, hovedsageligt leveret af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt simple, flerumættede fedtsyrer og proteiner med lav biologisk værdi.
Kolesterol mangler, mens fiber er rigelig.
Den veganske russiske salat er en mad, der for at blive kontekstualiseret i den overvægtige persons kost kræver en lavere portion end normalt og udelukkelse af krydderier.
Det har ingen metaboliske kontraindikationer.
Det er ufarligt i tilfælde af cøliaki og laktoseintolerance og er velegnet til lakto-ovo vegetarisk og vegansk kost.
Den gennemsnitlige portion vegansk russisk salat (som dressing) er omkring 50-100g (100-200kcal).
