Hej. Jeg begynder i dag med en typisk kinesisk bue som et tegn på tak og høflighed til jer, venner på nettet, som følger mig på denne kanal. Det er dog ikke tilfældigt, at jeg valgte denne særegne hilsen, der kendetegner den orientalske verdens modus vivendi: i dag vil jeg faktisk prøve at omdanne mig til en "kinesisk komfur" for at tilbyde dig en meget elsket ret i det smukke land dragen. Jeg taler om kantonesisk ris, som jeg foreslår i dag i skaldyrsvarianten, fordi jeg ud over grøntsager og æg vil berige denne ret med kongerejer i stedet for den klassiske kogte skinke.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 143 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 300 g basmatiris
- 1 revet ingefær
- q.s. af peber
- q.s. af salt
- 2 spiseskefulde (20 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 120 g æg (2 medium)
- 300 g rejer
- 100 g gulerødder
- 100 g peberfrugt
- 100 g ærter
- q.s. af sojasovs
Nødvendige materialer
- Gryder til kogning af ris og ærter
- Stenpande eller wok til bruning af grøntsager
- Skærebræt til mad
- Knive
- Skræl grøntsager
- Gryde til tilberedning af æg og rejer
- Lille skål
Forberedelse
- Kog ærterne i rigeligt saltet vand i cirka 15 minutter. I mellemtiden skal du også koge risene: det er tilrådeligt at foretrække basmatiris, en sort med et langt korn og en umiskendelig og delikat aroma, der er meget udbredt til fremstilling af denne opskrift.
- Rens grøntsagerne: skræl og vask gulerødderne, rengør derefter peberfrugterne ved at fjerne de uspiselige dele. Skær gulerødder og peberfrugter i små firkanter.
I stedet for peberfrugt
Dem, der ikke kan lide den intense smag af peberfrugter, kan erstatte dem med meget mere sarte courgetter.- Varm en dråbe olie op, og tilsæt stykker peber og gulerod, når de er varme, krydder med salt og peber. Fortsæt med at lave mad ved svag varme, efter at have brunet dem på alle sider.
- Pisk æggene godt i en lille skål og tilsæt en knivspids salt. Kog æggekagen i en gryde smurt med olie, rør den sammen med spatelen (for at opnå denne effekt skal du blot røre æggekagen under tilberedningen).
Vidste du, at
I den originale opskrift røres æggene sammen og tilsættes derefter ris og grøntsager. Under alle omstændigheder er det også muligt at tilberede en klassisk æggekage og derefter skære den i strimler: På denne måde får du en mere "elegant" ret.- Brun også de skrællede rejer i en gryde, og så snart de er gyldne, skal du slukke for varmen og dække med låg: På den måde dannes en indbydende sauce.
- Når risen er klar, tømmes den fra kogevandet og hældes i gryden med grøntsagerne. Tilsæt derefter ærterne, den skrællede og hakkede ingefær (eller ingefærpulveret), sojasovsen og rejerne med deres sauce. Hæld røræg i, og hold lidt til side for at dekorere fadet.
- Så server og afslut retten med nogle rejer og stykker æggekage.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Her, og nu vil jeg gerne udfordre dig til at smage denne orientalske delikatesse med de klassiske kinesiske spisepinde, vil det være en god måde at nippe til mad på?Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Kantonesisk ris er et meget rigt og nærende risbaseret første kursus. Det giver alle energimakromolekylerne i mere eller mindre tilfredsstillende mængder, og ud over at have en god biologisk værdi af proteiner har det et moderat glykæmisk indeks takket være Basmatiris kemiske egenskaber. Den indeholder også en rimelig mængde kolesterol fra æg og skaldyr, som på den anden side let kan kompenseres for med de rigtige madvalg resten af dagen. En portion kantonesisk ris svarer til 200 g tørre ingredienser til i alt cirka 300 kcal.
