Knasende, smuldrende, som smelter i munden: det er de ideelle egenskaber, som courgetteblomster skal have. I dag vil vi begå en frosseri: vi fylder courgetteblomsterne med mozzarella og ansjos, vi dypper dem i en let dej, og vi gør dem meget sprøde ved at stege dem i kogende olie.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 289 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 200 g courgetteblomster (12 stykker)
- 120 g mozzarella
- 12 fileter (25 g) ansjos
- 60 g æg
- 100 g hvidt mel af type 00
- 200 ml vand
- 1 knivspids salt
- Cirka 700 ml olie til stegning eller jordnøddeolie
Nødvendige materialer
- Gryde til stegning
- Dørslag
- Saks
- Skål
- Skimmer eller tang
Forberedelse
- Dræn først mozzarellaen fra konserveringsvæsken og lad den dryppe af på et dørslag eller klapp den med et stykke absorberende papir for at fjerne den overskydende valle. Det er meget vigtigt at fjerne mozzarella valle for at forhindre væsken i at sprøjte ned i den kogende olie under stegning.
- Rens courgetteblomsterne ved at åbne dem forsigtigt med dine hænder: fjern den centrale pistil og vask dem med frisk vand. Dup courgetteblomsterne med absorberende papir eller en blød klud.
- Åbn courgetteblomsterne forsigtigt og fyld dem med et stykke mozzarella og en ansjosfilet.
- Forbered dejen (tempura). Bland et æg med mel og isvand i en skål, indtil blandingen ikke er for tyk.
Som et alternativ til tempura
Den dej vi foreslår i denne opskrift gør courgetteblomsterne meget sprøde: Dejen er sart og ikke for tyk.
Hvis du elsker tykkere dej, opløses melet i mælken, lige nok til at få en tyk konsistens eller bruge en kikærtdej.- Hæld olien i en gryde og varm den op til 160-170 ° C.
Pas på røgpunktet
Ved stegning er det vigtigt at overvåge olietemperaturen med et madtermometer: På denne måde kan temperaturen holdes under kontrol, samtidig med at man undgår at overskride røgpunktet, hvilket svarer til den temperatur, over hvilken giftige stoffer dannes for sundhed.- Dyp courgetteblomsterne helt i dejen og dypp dem straks i den kogende olie. Kog de fyldte courgetteblomster i 2-3 minutter, og drej dem halvvejs i tilberedningen: når de ser sprøde og farvede ud, er de klar.
- Dræn dem fra olien med en hulske eller med tang, læg dem på et stykke absorberende papir for at fjerne den overskydende olie og server straks, tilsæt en knivspids salt.
Alice's kommentar - PersonalCooker
For fuldt ud at forstå crunchiness af courgetteblomsterne, server dem straks og tilsæt salt kun i sidste øjeblik for at undgå at de bliver sumpede. De er perfekte til at tjene som en lækker forret (ledsag dem med et glas bobler!).Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Fyldte courgetteblomster er en opskrift, der tilhører gruppen af forretter.
Den har en betydelig energiforsyning, hovedsageligt leveret af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
Fedtsyrer er hovedsageligt enkeltumættede, proteiner med høj biologisk værdi og komplekse kulhydrater.
Kolesterol er mere end relevant, og fibre er knappe.
Stegte courgetteblomster i Tempura er ikke egnede til slankekure, og især i tilfælde af associerede metaboliske patologier er det tilrådeligt at reducere forbruget så meget som muligt.
Indeholder lactose og gluten, de egner sig ikke til kosten for mælkesukkerintolerance og cøliaki.
De er ikke tilladt af den vegetariske og veganske filosofi.
Den gennemsnitlige portion er ca. 35 g (100 kcal).
Næringsværdierne på siden er blevet beregnet under forudsætning af en absorption af madolien på ca. 30%.
