Sådan skrælles Sycamore - Egenskaber og nysgerrigheder

Har du nogensinde hørt om "tilberedning af bananer"og af"platantræer”?
Personligt blev jeg opmærksom på disse frugter, fordi jeg i supermarkedet forvekslede dem med simple kæmpe bananer! I virkeligheden er disse særlige TROPISKE BANANER tilhørende Musa -slægten og til samme familie som de almindelige bananer (Musaceae), indfødte i Indien og Malaysia: på grund af deres ekstraordinære stivelsesindhold omtales plantainerne også som "caribisk pasta / kartofler ".
Tænk, at disse frugter repræsenterer en fast føde i forskellige tropiske lande, så meget at de indtages ligesom kartofler!
Sammenlignet med GULBANANER er bananer rigere på stivelse; desuden har de en meget hård, tråd, næsten træagtig hud (især når de er grønne).

Det madlavningsmetode afhænger af platentræernes modenhedsgrad:

• Grønne platantræer: de er perfekte til at blive spist kogt (stegt i olie, dampet, kogt). Frugtkødet er meget hårdt, sprødt og glasagtigt (minder om kartofler), og skallen kan fjernes med en kniv. De skal ikke spises rå, fordi de er ikke særlig fordøjelige på grund af den store mængde stivelse.
• Gule platantræer (medium moden): de kan spises både rå og kogte. Damp madlavning er ideel.
• Sorte platantræer (maksimal modenhedsgrad, hvor stivelse omdannes til sukker): de kan spises rå. De er kogte og mosede og er ideelle til fravænning af babyer. Modne plantaner kan også bages i ovnen. De sorte plantaner har en sød, intens og vedholdende smag, også perfekt til at kombinere med salte retter.

Ejendom
Vi har sagt, at plantains er meget nærende mad. Faktisk giver 100 g plantainmasse cirka 120 Kcal. Energi leveres hovedsageligt af kulhydrater, mens dosis af fedt og proteiner er temmelig lav. De er meget rige på kalium (499 mg / 100 g).
Mængden af ​​vitamin A og C -vitamin er også relevant: for at fylde på antioxidanter, er det tilrådeligt at tage rå plantains, derfor når huden er meget mørk.

Sådan fremskyndes modningen
Hvis du har købt grønne plantains, kan du fremskynde modningen ved at lukke dem i papirposer med nogle æbler eller kiwier: disse frugter favoriserer modning. Du kan endda skrælle bananerne, skære dem i skiver og fryse dem ned!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 122 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 200 g (1 stykke) plantain

  Nødvendige materialer

  • Kniv
  • Skærebræt
  • Valgfrit: gryde til dampning

  Forberedelse

  Bemærk venligst
  Metoden til at skrælle plantainen afhænger af frugtens modenhedsgrad.
  Baseret på skrælens farve kan du forstå platantræets modenhed: til dette foreslår vi tre metoder til skrælning.

  1. SKÆL UNERBO PLATANO MED KNIVEN. Læg den umodne plantain (skindet er grønt eller gult) på et skærebræt, og fjern frugtens ender med en kniv. Skær skrællen på langs og på overfladen, og skær snit for at få almindelige strimler, et par centimeter brede. Riv strimlerne af med dine hænder, eller brug en knivsblad, og pas på ikke at fjerne frugtkødet. Den skrællede plantain skal koges (f.eks. Koges, dampes, steges osv.) For at indtages. Meget umodne plantains kan skrælles ved at skære skrællen direkte og dybt, eller ved hjælp af en kniv som kartoffelskræller!
  2. SKAL UNERBO PLATANO MED VARMEN. Dampning eller kogning kan hjælpe os med at fjerne huden fra plantainen. I disse tilfælde koges den umodne plantain med skrællen for at lette skrælningen. Fjern enderne fra plantainen med en kniv.Lav langsgående snit for at opnå regelmæssige strimler, damp derefter plantainen i 10 minutter, eller indtil huden er blød. Skrællede og dampede bananer kan bages, steges eller dampes, indtil frugtkødet er blødt.
  3. SKRÆLNING AF MODNE PLATANO (frugten har en sort eller brun skræl): Fjern enderne med en kniv og riv skrællen som en banan. Modne plantaner kan også spises rå.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Gad vide, hvor du kan købe det? Platantræerne kan findes i butikker med speciale i etniske fødevarer, på afrikanske markeder og i store supermarkeder. Omkostningerne er meget lave, hvad venter du på? Hvis du ikke har smagt platantræet endnu, skal du købe det!
  Prøv opskriften på Sycamore -suppen med kokosmælk og de sprøde Sycamore Chips!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Banan - eller bananbanan eller madlavningsbanan - er en frugt, der meget ligner den almindelige banan.
  Den kan spises kogt som dessert / kogt frugt eller erstatte stivelsesholdige fødevarer.
  Det har en betydelig energiforsyning, hovedsageligt dækket af kulhydrater; i forhold til banan indeholder den mere stivelse og mindre vand.
  Proteiner og lipider er marginale.
  Kolesterol er fraværende, og fibrene virker relevante.
  Platanet er en af ​​de mest kaloriefrugter og skal bruges i mindre portioner end gennemsnittet.
  Den indeholder ikke gluten og laktose, og derfor egner den sig til kosten for relaterede intolerancer. Det indtages sikkert af vegetarer og veganere.
  Den gennemsnitlige portion, når den betragtes som en frugt, er omkring 100 g (120 kcal). Tværtimod, i stedet for kartofler, skal portionen reduceres med cirka 30%.
  Hvis det erstatter korn og tørrede bælgfrugter eller mel, kan portionen være 2-3 gange højere.