Et andet mineral, der er særligt vigtigt for metabolismen af skjoldbruskkirtelhormoner, er selen, hovedsageligt kendt for sin antioxidantfunktion. Det er faktisk en integreret del af glutathionperoxidase, et af de vigtigste endogene våben mod frie radikaler, med andre ord et værdifuldt bolværk til forsvar for cellens vitale komponenter mod oxidativt stress.
Til denne handling anbefales selen mere eller mindre korrekt på grund af dets mulige ældning, antitumor og beskyttende egenskaber mod hjerte-kar-sygdomme af aterosklerotisk oprindelse. De færreste kender imidlertid selens betydning for korrekt skjoldbruskkirtelfunktion.Dette relativt nyere videnskabelige beviser er baseret på opdagelsen af selens rolle i omdannelsen af T4 (thyroxin) til T3 (triiodothyronin).
og T3 er de forkortelser, der bruges til at angive de to hormoner, der produceres af skjoldbruskkirtlen, med henvisning til antallet af jodatomer, der er til stede i deres struktur.
Blandt disse er triiodothyronin - på trods af at det er lavere i jod - meget mere aktivt fra et biologisk synspunkt end thyroxin.
Da selen - i form af seleniocystein - derfor er en integreret del af deiodioderne, der katalyserer omdannelsen af T4 til T3 på forskellige niveauer, er en "tilstrækkelig tilgængelighed af dette mineral afgørende for korrekt skjoldbruskkirtelfunktion.
, men også af autoimmune patologier, der påvirker skjoldbruskkirtlen (autoimmun thyroiditis).Det biologiske grundlag for disse effekter kan spores tilbage både til selens deltagelse i stofskiftet af skjoldbruskkirtelhormoner og til dets antioxidant og antiradikale virkning, som er værdifuld til at modvirke inflammatoriske fænomener relateret til mange velbefindende sygdomme. Ikke overraskende er aktiviteten af glutathionperoxidase også grundlæggende på skjoldbruskkirtleniveau, hvor den neutraliserer de cytotoksiske virkninger af hydrogenperoxid (H2O2) produceret som en kofaktor i syntesen af skjoldbruskkirtelhormoner.
seler rigere husker vi fisk og skaldyr, slagteaffald, korn, tørret frugt, ølgær og grøntsager (især broccoli, kål, agurker, hvidløg, løg).
Selenindholdet i plantefødevarer er imidlertid proportionelt med mineralens koncentration i jorden, derfor ekstremt variabel fra en region til en anden i verden.
