Mineralsalte: funktioner, overskud og mangel

krop), er en del af mange vævs sammensætning og repræsenterer essentielle faktorer for biologiske funktioner og for vækst.

Mineralsalte er til stede i den menneskelige organisme, både bundet til organiske molekyler og i uorganisk form i to forskellige tilstande:

• Fast tilstand: som krystaller (i knogler og tænder);
• I opløsning: både i ioniseret og ikke-ioniseret form (i blod og biologiske væsker).

Mineralsalte kan passere fra en tilstand til en anden, som det for eksempel sker for calcium, der - i tilfælde af hypocalcæmi - flyttes fra knoglerne (hvor det findes i krystallinsk form) til plasma (i ionform).

Klassificering af mineralsalte

Baseret på det daglige behov, i menneskelig ernæring, er mineralsalte klassificeret i:

• Makroelementer;
• Sporelementer;
• Mikroelementer.

, magnesium, svovl, natrium, kalium, chlor. Det daglige behov for disse mineralsalte er i størrelsesordenen gram eller tiendedele af et gram.

Element Procentdel i menneskekroppen Ilt 65% Kulstof 18,5 Brint 9,5 Kvælstof 3,2 Fodbold 1,5 Fosfor 1 Kalium 0,4 Svovl 0,3 Natrium 0,2

Klor

0,2 Magnesium 0,3 Sporelementer: bor, chrom, kobolt, kobber, fluor, jod, jern, mangan, molybdæn, selen, silicium, tin, vanadium, zink < 1% , kobolt, fluor): mineraler, der er uundværlige for organismen, de er en del af organiske molekyler, der er ansvarlige for vitale roller; deres mangel vil kompromittere vigtige fysiologiske funktioner.

Sandsynligvis vigtige sporstoffer (silicium, mangan, nikkel, vanadium).

Potentielt giftige sporstoffer (arsen, bly, cadmium, kviksølv, aluminium, lithium, strontium): de udfører sandsynligvis vigtige funktioner ved meget lave koncentrationer.

osv.), andre ekstrinsiske (kemisk form af mineralet, tilstedeværelse af ernæringsfaktorer, der begrænser dets absorption eller omvendt favoriserer det).

fra mangel, især ved især fysiologiske tilstande som graviditet.

Mineralsalte er også indeholdt i drikkevand. Det er også på grundlag af deres indhold, at spørgsmålet skal besvares: hvordan man vælger det vand, der skal drikkes?

og opretholdelse af syre-base-balancen.

Tabellen nedenfor viser hovedfunktionerne i nogle mineralsalte og nogle eksempler på fødevarer, der indeholder dem.

Element Fungere Fødevarer Calcium (Ca) Det danner det stive materiale i knogler og tænder. Regulerer blodpropper og muskelfunktion. Hvis det mangler, svækkes knoglerne. Mælk og derivater, grønne grøntsager, bælgfrugter, korn. Fosfor (P) Sammen med calcium bidrager det til dannelsen af ​​det stive materiale i knogler og tænder. Det er vigtigt for energiomdannelserne, der finder sted i celler. Mælk, kød, fisk, æg, lever, korn, bælgfrugter. Kalium (K) Regulerer udvekslingen mellem celler og kropsvæsker. Det findes i alle fødevarer, især korn, grøntsager og kød. Natrium (Na) Regulerer udvekslingen mellem celler og kropsvæsker. Det er nyttigt for balancen af ​​vand i organismen. Det er bestanddel sammen med klor i bordsalt. Klor (Cl) Det er vigtigt for dannelsen af ​​mavesaft. Det er bestanddelen sammen med natrium i kogesalt. Magnesium (Mg) Det udfører nogle kemiske reaktioner i organismen. Korn, bælgfrugter, mandler, valnødder. Jern (Fe) Det bliver en del af hæmoglobinmolekylet, der udgør røde blodlegemer. Det transporterer ilt og kuldioxid i blodet. Hvis det mangler, har du former for anæmi. Kød, lever, æg, bælgfrugter, korn, grøntsager. Svovl (S)

Indtast sammensætningen af ​​proteiner.

Kød, fisk, mælk og derivater, bælgfrugter, korn. Mangan (Mn) Det udfører nogle kemiske reaktioner i organismen. Det udfører nogle kemiske reaktioner i organismen. Jod (I) Den regulerer skjoldbruskkirtlens aktivitet. Hvis den mangler, bliver kirtlen forstørret og den karakteristiske struma. Havsalt, fisk og marine bløddyr, grøntsager, æg. Yderligere oplysninger: Krav om mineralsalte Mineralsalttilskud Mineralsalte i fødevarer Biotilgængelighed af mineralsalte