Hvad det er, og hvor det er
Cellulose er en organisk forbindelse, der er meget udbredt i naturen, fordi den er en understøttende tekstur af plantevæv. Derfor bugner det også af korn, frugt og især i klid og nogle grøntsager (radicchio og salat); den menneskelige organisme er imidlertid ikke i stand til at fordøje den, da den mangler enzymer, der er i stand til at nedbryde den til enklere og mere assimilerbare stoffer.Følgelig er cellulose blottet for kalorier og udvises med fæces, hvortil den giver volumen og konsistens; på grund af disse egenskaber betragtes det som en uopløselig kostfiber.
Egenskaber og egenskaber
Cellulose har stærke hygroskopiske egenskaber (det absorberer miljøfugtighed, øger sin vægt op til 10 gange); evnen til at inkorporere store mængder vand betyder, at det efter indtagelse, når det har nået mave -tarmkanalen, svulmer op, hvilket øger afføringens volumen og vægt, men også mæthed og peristaltiske bevægelser.
Den let afførende virkning gør den nyttig i tilfælde af forstoppelse, mens den er kontraindiceret under alle tilstande med øget tarmmotilitet (diarré, irritabel tarm).
Ankommet næsten uændret op til tyktarmen, er cellulosen delvis gæret af den lokale mikrobielle flora, med frigivelse af fedtsyrer med en afførende effekt. De samme fedtsyrer fremmer sundheden i tarmslimhinden og skaber i kraft af deres surhed miljøforhold, der er gunstige for væksten af gode bakterier, men fjendtlige over for patogener.
Hvad adskiller det fra "Stivelse
Stivelse og cellulose, mens de deler planteoprindelsen og begge består af glucose, er ganske forskellige polysaccharider, både strukturelt og funktionelt: stivelse er plantens energireserve, mens cellulose repræsenterer grundlaget for dets struktur (rødder, stilke og blade).
Fra det kemiske synspunkt er denne forskel imidlertid meget subtil og simpelthen på grund af den måde, hvorpå de forskellige glukosenheder er forbundet. Cellulose er i virkeligheden et polysaccharid, ligesom stivelse.Det kendetegnes ved at dannes ved en lineær (snarere end forgrenet) kæde af forskellige B-glukosemonomerer (α-glucose i stivelse), forbundet med hinanden via en B-binding 1.4. Det er netop disse bindinger, der er uadskillelige for menneskelige fordøjelsesenzymer (som formår at nedbryde stivelsens α-glykosidiske forbindelser) .Tværtimod er der i rumen hos nogle dyr og i fordøjelsessystemet af insekter, der lever af træ, der er mikrober (Ruminokokker Og Bacteroides succinogenes) udstyret med særlige enzymer (cellulase og cellobiasis), der er i stand til at omdanne cellulose til sukker.
Bortset fra de to terminale enheder har cellulosen den rå formel (C6H10O5) n. Afhængigt af kilden og plantearten varierer glukosenhederne for hvert makromolekyle fra 300 til 10.000; jo større denne polymerisationsgrad er, jo højere er dens kommercielle værdi.
Hemicellulose
Hemicellulose er en organisk polymer, der meget ligner cellulose, hvorfra den adskiller sig fra sin lave polymerisationsgrad (<m) og også består af andre monosaccharider (xylose, mannose, arabinose).
Anvendelser
Den mest værdifulde cellulose er fremstillet af bomuld (den indeholder den i en procentdel på 90-95%), men den er også fremstillet af træ (den indeholder 40-50%) og af halm.
Cellulose bruges i vid udstrækning ikke kun i dietsektoren (nyttig i slankeprogrammer og som afføringsmiddel), men også i den farmaceutiske sektor (produktion af gaze og belægninger, der er i stand til at modulere frigivelsen af aktive ingredienser fra tabletten), kosmetik (til fremstilling af geler, stabilisatorer, film, tandpasta), krigsførelse (fremstilling af sprængstof), tekstiler (rayon, lyocel) og mange andre (berømt er brugen af cellulose til fremstilling af papir).
